Peras de Nadal

Con peras da miña horta.
Fixen este postre tradicional.
Con el vai o meu agarimo.
Nestas festas de Nadal.




Ingredientes:
2 l de viño tinto do país, 1 k de azucre, canela en rama, 20 peras de colleita tardía como por exemplo a Pasacresana ou General Leclerc, que son as que eu recomendo

Elaboración:
Poñer ao lume un recipiente con 2 litros de viño tinto do país engadíndolle 1 k de azucre e un cachiño de canela en rama. En canto empece a ferver engadir 20 peras planadas deixándoas ferver ata que se cozan. Para saber se están cocidas pínchanse con un palillo. En canto se pinchen ben sácanse e deixase ferver o viño como de 10 a 15 minutos máis. Logo sácase do lume e engadimos as peras no viño deixandoas a enfriar ata o día siguiente quedando listas para servir en fontes ou copas segun se queira. Bo proveito.

xarrete de terneira galega

Ingredientes: 2 kg de xarrete de terneira, 750 g de patacas pequenas, medio kilo de ceboliñas pequenas, medio litro de viño branco, 1 cabeza de allo, medio litro de aceite, unha cullerada de fariña, 1 sobre de azafrán e sal.

Como se fai: pomos en adubo o xarrete co allo machacado, o viño branco, o sal e o azafrán, e deixámolo repousare entre 8 e 10 horas. Transcurrido ese tempo, pomos unha tixola con aceite no lume e así que estea ben quente, imos dourando o xarrete e botando nunha pota. No mesmo aceite pomos as ceboliñas limpas e enteiras. Cando estean douradas engadimos a fariña e sen o deixar queimar, vertemos o adobo por riba e deixamos ferver a modiño, coidando que non quede seco de máis, se así fose, botarimoslle un chisco de consomé. Ao que estea medio feito, incorporaremos as patacas mondadas e enteiras. Enfórnase unha media hora máis ou menos e débese ornar acabando de facer. Que aproveite, este plato se se toma viño é aconsellable tomar viño tinto.

almejas a la marinera

Hola soy Oti y la receta que les voy a presentar es un plato muy cotidiano en galicia ahora en casi todos los restaurantes tienen este plato en el menu, pues en teo hay muchos restaurantes y muy buenos, estamos al lado de santiago de compostela, y en santiago tenemos una plaza de abastos muy buena es muy antigua y muy bonita y casi todos los restaurantes y gente particular de los alrededores se abastecian en ella pero ahora con las areas comerciales pues perdio un poco, y es una pena porque había muy buenas cosas y las siga habiendo pero ahora la gente no acude tanto pues por comodidad pero debía de acudir por lo menos una vez ala semana porque hay mucha abundancia y mucho donde escoger, en carnes pescados frutas y verduras incluso hay muchas cosas de las zonas rurales pues santiago esta rodeado de muchos ayuntamientos y todos rurales y llevan cosas a vender, no tanto como antiguamente pero aun siguen acudiendo pero ahora la gente joven ya no va y es una pena pues ademas de ser divertido se compran muy buenas cosas y incluso mas baratas, y ademas es digna de ver pues todos los turistas y peregrinos que acuden a santiago pues acuden a verle por que es muy interesante.

Ingredientes para 2 kilos de almejas de buena calidad: 1 vaso pequeño de aceite, 4 cebollas picadas, 4 dientes de ajos picados, 1 cucharada de perejil picadito, 1 cucharada de harina 4, cucharadas de tomate frito, 1vaso de vino blanco que no sea muy ácido, , , media cucharada de las de cafe de pimienta blaca molida, sal a gusto y caldo.

Poner una sartén al fuego y freir las cebollas y los ajos. A media cocción se le agrega el perejil, la pimienta y el vino, la sal a gusto, el tomate y 2 tazas de caldo mas o menos. Se pasa todo por una batidora. Poner una tartera al fuego con dos tazas de agua y una pizca de sal, echar las almejas para que se abran. Cuando estén bien abiertas pero que no se despeguen de la concha se le escurre el agua para echar la salsa y en el último momento en una taza se echa un poco de agua fría y la cucharada de harina, se bate bien para que no lleve grumos y se le echa a la salsa. Se revuelve Bien y se le echa por encima a las almejas se deja reposar 5 minutos y que aproveche.

Cordero al horno

ingredientes para 2 kilos de cordero lechal: 5 dientes de ajos picaditos, perejil, oregano, un vaso de aceite, medio vaso de vino blanco, medio vaso de coñac y sal.
Elaboración: en un bol se mezcla todo, luego se tiene el cordero cortado en trozos. Si es una pierna se puede hacer entera, se le echa el adobo y se frota bien y se deja 8 horas en el adobo. Luego se pone una sartén al fuego y se le quita el adobo bien para que no se queme y se va dorando y se va pasando para una tartera de horno. Luego se echa el adobo en la sartén y se pocha un poco y a continuación se cuela por un colador y se echa la salsa por encima al cordero. Se le pone dos hojas de laurel una cebolla cortada a la mitad. Si vemos que tiene poco líquido le echamos un poco de caldo que tendremos hecho y lo metemos al horno fuerte. Se va mirando de vez en cuando y cuando se pinche bien es que lla esta asado. Se sirve con patatas o bien asadas con el cordero o fritas en cuadritos y que aproveche.

rodaballo con almejas

Hola, este plato es muy sencillo de hacer y barato, pues con las piscifactorías los tenemos muchas veces a muy buen precio. Mejor serían los salvajes pero eso ya es cuestión del bolsillo de cada persona y con las almejas pasa lo mismo. Si es la babosa pues es más cara pero tenemos la japónica que la tenemos mas barata. Afortunadamente en el mercado tenemos de todos los precios. Anímense a ir por los mercados alguna vez, es muy interesente y tenemos mucha variedad. Aquí en galicia estamos en un sitio privilegiado, tenemos muy buen pescado y muy buen marisco así que hai que animarse a cocinar en casa. Un saludo.

Ingredientes para un rodaballo de kilo y medio: 5 cucharadas de cebolla picadita, 3 dientes de ajos tambien picados, medio vaso de aceite, caldo, perejil, harina, medio kilo de almejas y sal.

Se limpia el rodaballo de las escamas y se le quita la cabeza, luego se parte en trozos, se pone una sartén al fuego y se envuelve en una poca harina y se frie poquito vuelta y vuelta. Se pone en una cazuela y se le echan las almejas por encima, luego en el mismo aceite se cuela y se fríe la cebolla y los ajos (no se deja tostar mas Bien clarito). Cuando este cocidito se le agrega dos tazas de caldo y el perejil y se sala al gusto. Tener cuidado con la sal, si se ha salado mucho el pescado pues se sala menos la salsa y en una poquita agua fría se disuelve una cucharada de harina, se bate bien (si le quedan grumos se pasa por un colador) y se le echa a la salsa sin dejar de revolver para que no se pegue y se le echa por encima al pescado. Se mueve un poco la cazuela y se pone al fuego para terminar de cocer el pescado y abrir las almejas unos 10 minutos mas o menos, y se mueve la cazuela de vez encuando para que no mo se pegue y se sirve caliente, que aproveche.

Crema de prátanos

Os mellores prátanos do mundo
témolos en Canarias
por eso os Españois
comemos poucas bananas.

Ingredientes:
3 prátanos, 1/2 litro de leite, 2 ovos, 2 culleradas de fariña de millo refinada, 4 culleradas de azucre, 1 ramiña de vainilla, unhas frambuesas.

Elaboración:
Nun bol desfanse as xemas dos ovos con un chorriño de leite fría, engadindo 2 culleradas de azucre e a fariña de millo diluída. Bátese coa batedora ata desfacelo ben e o restante do leite ponse nun recipiente a ferver coa vainilla. Antes de que ferva engádaselle a mezcla das xemas pouco a pouco, síguese quentando a lume lento sin parar de remexer. Engadímoslle 2 prátanos desfeitos, e seguimos remexendo a lume lento 5 minutos máis, ata que quede todo ben desfeito e espeso. Despois sírvese a crema nunha fonte (ou nunhas copas) e decórase con 1 ou 2 prátanos en rodaxas finas e unhas frambuesas, e con dúas claras de ovo a ponto de neve e dúas culleradas de azucre decorando como nuves brancas por riba do pastel, e listo para comer. Que lles faga bo proveito.

Merluza en salsa verde

Esta merluza siempre la hago cuando mis hijas vienen a comer conmigo pues desde que se casaron la hago menos. Tengo una casa de campo y allí tengo cocina de hierro y hago muchas cosas. Me parece como mas natural, pero yo vivo en un piso y se hacen igual de buenas en la vitro, yo estoy muy contenta con las nuevas tecnologias.

Ingredientes para una merluza de un kilo y medio, dos cebollas grandecitas, tres dientes de ajos un vaso de aceite, perejil, harina y un poco de caldo.

Se pone una sartén al fuego con el aceite. Cuando esté caliente se pasa la merluza vuelta y vuelta sin dejar freir y se saca para una tartera donde se vaya a hacer. Se cuela el aceite y se fríe la cebolla y los ajos todo muy picadito. Dejar cocer sin tostar, mas bien clarito, luego se le agrega el perejil y se sala a gusto y dos tazas de fumé de pescado (caldo de pescado)que se tendrá hecho con anterioridad, y en una taza se pone un poco de agua fría se disuelve dos cucharadas de harina y cuando esté bien disuelta se le echa en la salsa que no lleve grumos. Es mejor pasarlo por un colador y no dejar de revolver y luego se le echa encima al pescado se mueve la tartera y se deja cocer unos 8 minutos a fuego lento sin dejar de mover la tartera, y se sirve caliente. Que aproveche.

Fritos de leite ou leite frita (da miña avoa)

Esta receita do leite frito xa a facía miña avoa cando eu era pequena moitas veces cando chegaba eu da escola dábamas despois de merendar. Teño moi bos recordos de cando era pequena. Un día dábame de merendar unha rebanada de pan untada con tona de leite fresco, outro día dábame chocolate, outro día con chourizo, con tortilla francesa, e íame cambiando de merenda cada día, . Recoñezo que me tiñan moi coidada. Son soa de irmáns e iso tamén influía un pouco. Bueno, un saudiño e que aproveite o leite frito.

Ingredientes: un litro de leite 10 culleradas de fariña, si é moi forte basta con 9, tres culleradas de manteiga, a tona dun limón, un pouco de canela, tres ovos, azucre e aceite,

Elaboración: no leite frío desfaise a fariña, bótaselle a tona de limón, un pouquiño de canela e a manteiga e deixase cocer uns quince minutos sin deixar de revolver pa que non se pege e non se queime e ao terminar de cocer bótaselle o azucre a gusto de cada quén. Logo que está cocido nunha fonte grande e plana e que este húmeda estendese para que enfríe, sacando a tona de limon. Cando estea frío córtase en cachos cadrados. Desprenderanse ben se está ben cocido. Logo bátense os ovos nun prato fondo e noutro prato ponse a fariña. Ponse uha tixola ao lume con aceite. Cóllense os trozos da leite frita e vanse emvolvendo na fariña e logo nos ovos e bótase na tixola e deixase fritir sen deixar queimar. Se vemos que se nos queiman baixarémoslle un pouco o lume e vanse sacando da tixola e póñense a escorrer nun papel de estraza. Botamos o azucre a gusto, e despois xa se pasan para unha fonte e a servir!

Leche frita de Esther

Ingredientes: 40 grs de Mantequilla, 50 grs harina, medio litro de leche, 140 grs de azúcar, 4 yemas, un huevo entero, canela y vainilla.


Elaboración: Mezclar leche y azúcar. Hervir. Derretir la mantequilla y añadir la harina, rehogar hasta mezclarla bien con la mantequilla y añadir la leche poco a poco removiendo continuamente. Dejas cocer hasta que esté espesa, añadir las yemas una a una mezclando bien. Se echa en una fuente humedecida de un cm de grueso. Dejar enfriar. Cortar en cuadrados, pasar por harina y huevo y freir en aceite caliente. Si se quiere puede espolvorear con canela.

Pastel de queixo

Este pastel é moi bo
porque esta feito con queixo.
Con melocotón e prátano
fai un postre sabedeiro.




Ingredientes:
400 grs. de queixo fresco (sen sal ), un bote pequeno de leite condensada, 1 melocotón en almíbar, 2 prátanos, 3 ovos, 150 grs de galletas, manteiga e caramelo líquido.

Elaboración:
Desfacer as galletas e facer con elas a base do molde, que estará untado con un pouco de manteiga. Nun bol bótase o queixo cortado en cachos, os ovos e o leite condensado. Bátese ata que quede todo moi batido coa batedora. Bótase a masa sobre o molde por riba das galletas, e métese ao forno a 180 grs. durante 20 minutos ata que calle. Deixar enfriar e desmoldar. Rociar o pastel con caramelo líquido, decorando con rodaxas de melocotón e prátano, quedando listo para servir. Espero que lles guste. Bo proveito.

Caldo gallego. Como lo hacía mi abuela

hola!
Esta receta que voy a dar es tal cual como mi abuela nos hacía el caldo cuando yo era pequeña y de eso ya hace mucho tiempo. Nos lo hacía una vez a la semana y cuando el caldo estaba hecho y nos sentábamos a la mesa nos echaba la verdura, las patatas enteras y la carne y luego al terminar nos echaba una taza de caldo (a quien lo quisiera). Ahora la manera de comer cambio mucho, ahora el caldo se toma antes pero en nuestra casa nos lo hacía comer despues de la comida. Mi abuela se llamaba Consuelo Sánchez, era de Teo y era una señora muy seria y muy correcta. Me enseñó muchísimas cosas aparte de hacer de comer, me enseñó modales y educación, era una señora muy limpia. Desde pequeña me enseñó a comer con la boca cerrada y a no hacer ruído con la boca al comer, limpiarse antes de beber... y yo se lo aplique a mis hijas y ellas se lo estan enseñando a sus hijos, es una costumbre que cuando eres mayor te das cuenta de esas cosas. Bueno un saludo y que aproveche el caldo.

Elaboración:
poner una olla alta al fuego y en frío se le pone un poquito de unto y una taza de habas blancas y un trozo de costilla, un trozo de cabeza, un trozo de jamón, y un poquito de panceta, esta carne será saladada y puesta a desalar previamente desde el dia anterior y se deja hervir durante 2 horas. Si la carne está cocida antes se quita para otra olla y se deja seguir hirviendo las dos horas, siempre a fuego lento porque si el fuego está fuerte nos mermaría mucho el agua. Luego con un colador se le quitan todas las impurezas que pudiera dejar la carne y el unto, y se le echa una fuente de patatas picadas y dos grandecitas por persona, una cabeza de repollo y un manojo de grelos. Se deja cocer bien cocidito y se deja reposar un poco y ya está para servir, tambien se le puede echar gallina, carne de ternera, chorizos pero esto ya sería un cocido que tambien esta buenísimo, todo lo de nuestra Galicia esta buenísimo. Que aproveche.

vieiras al horno

ingredientes para 12 vieiras: 12 cucharadas de cebolla picadita 1vaso de vino blanco que no sea muy acido 1 cucharada de perrejil picadito una poquita de pimienta blanca un poquito de jamon picadito una cucharada de harina y pan rallado y un vaso de aceite para freir la cebolla y una poquita azafran, .

Elaboración: se limpian las vieiras que estén vivas debajo de un chorrito de agua pequeño. Se le sacan todas las arenas sin despegarlas de la concha y se ponen a escurrir. Luego que están bien escurridas se colocan en una fuente refractaria, se le pone un poquito de agua debajo. Luego se meten al horno que cuezan unos8 minutos, y se pone una sartén al fuego con el aceite, y se fríen la cebolla y se le echa sal ajusto, cuando la cebolla este cocida, se le agrega el jamon picadito, el perejil la pimienta y el vino y se pasa por la batidora, pero no mucho y luego se disuelve una cucharada de harina en agua fria y se le echa a la salsa y el azafran, se rebuelve y con una cuchara se ba echando encima de las vieiras y con un coladar se le echa el pan rallado por encima y se meten al horno unos 10 minutos para que termine de cocer y se sirven calientes que aproveche.

hola

hola me llamo Oti. Soy una nueva colaboradora de este blog. Hace dos meses que empecé en internet, me ofrecieron colaborar y me gustó la idea. Mi Ayuntamiento se llama Teo, confina con Santiago de Compostelay es muy bonito aunque aún está en vías de desarrollo.
Espero que les guste mi cocina y mis comentarios, un saludo.

Tarta de manzanas

Ingredientes: 175 grs de mantequilla o margarina, 100 grs de azúcar, 3 yemas de huevos, la cáscara rallada de medio limón, 250 grs de harina, una cucharadita de Royal.

Para el relleno 5 0 6 manzanas reinetas, 50 grs de pasas, 100 grs de azúcar,un poco de canela.

Para el almendrado: 3 claras de huevo, 75 grs de azúcar en polvo y 100 grs de avellanas o almendras molidas.

Elaboración: Tamicese sobre la mesa la harina mezclada con la levadura dejando un hueco en el medio en el que colocarán el azúcar, la mantequilla desmenuzada, las yemas y la ralladura de limón. Amásese rápidamente la pasta, aplánese con el rodillo y fórrese con ella un molde untado de mantequilla (mejor cubrir con papel de papel de horno )levantando los bordes unos dos centimetros.

Después de pelar las manzanas, córtense en rodajas y colóquense encima de la tarta junto con las pasas, el azúcar y la canela.

Preparación del almendrado: batir las claras a punto de nieve, añadir el azúcar en polvo y las almendras ralladas. Una vez cubierta la tarta meter al horno calentado a horno moderado. Para que el relleno no se queme cubrir con papel blanco.

¡EXQUISITA!

Polo caseiro ao forno, a xeito de labrador

Sempre polas mañanciñas cedo
escoitaba o teu cantar
agora bótote de menos
ao non poderte escoitar.

Ingredientes:
Un polo caseiro de 3 a 4 kilos, unha cebola, 8 dentes de allo, pirixel, aceite de oliva, viño branco do país, salsa de tomate, un pemento vermello, 2 culleradas de manteiga de porco galego, 300 grs de chícharos, 1 kilo de pataquiñas pequenas e sal.

Elaboración:
Nunha cunca bótanse 8 dentes de allo en cachiños miudiños, sal, un chorriño de viño, un chorro grande de aceite, e bastante pirixel moi picadiño, todo ben remexido. Ponse nun recipiente un polo grande caseiro partido ao medio coa pel para abaixo para que non se derrame o adobo (que será o da cunca). Rocíase con el o polo, partido en dous cachos, e deixandoo en adobo como mínimo 4 horas.

Pasado ese tempo cóllese unha tarteira de barro e bótaselle un vaso de aceite engadido a cebola en cachiños miudiños, a salsa de tomate e os dus medios cachos de polo na mesma postura en que estan para que non perdan o adobo. Engádeselle tamén o adobo que quede no recipiente botándollo por riba ao polo. Ponse a tarteira ao forno a 200 g. de temperatura durante 1 hora. Pasado ese tempo sácase do forno e vírase o polo quedando coa pel para arriba. Engadímoslle as pataquiñas e o pemento vermello cortado en cachos e engadimos tamén a manteiga de porco rociándoa pola pel do polo. Mírase de sal e si lle fixera falta botaríaselle sempre por riba das patacas, volvemos a poñer outra vez a tarteira ao forno durante casi 1 hora. Ollándoa para que non se queime. Unha vez xa feito sácase do forno e engádenselle os chícharos polo medio da carne, (que estarán previamente cocidos en auga e sal, deixándoos a repousarde 5 a 6 minutos)quedando listo para servir na mesma tarteira. Que lles faga bo proveito.

Albóndigas de carne

Voy a añadir una nueva receta que hace más de 50 años recorté de una revista mexicana y que nos gustó tanto a toda la familia, que siempre que hago albóndigas recurro a ésta. La voy a copiar tal cual pone en la revista.
"Compren 400 gramos de carne de res molida y 100 igualmente molida de carne de puerco. En un plato hondo pongan la carne y agréguenle sal, pimienta, un huevo entero, cebolla picadita y un poquito de jugo de tomate. Amase bien con los dedos y añadan pan molido en la cantidad suficiente para que la mezcla quede seca, pero jugosa al mismo tiempo.
Entonces con la mano vayan haciendo pequeñas bolas con la carne ya preparada, todas del mismo tamaño. Pásenlas por harina y vuelvan a redondearlas, siempre con la mano. Pongan a calentar aceite en una sartén y cuando esté en su punto vayan friéndolas removiendo de vez en cuando para que queden hechas todas por igual, pero no se dejen dorar demasiado. Entonces según van estando hechas, échense en una cazuela (el barro también para ésto será magnífico) y cuando ya estén todas retiren el aceite y dejen sólo un poco en la sartén y en ese frían un poco de cebolla, un pequeño diente de ajo bien picado y un tomate grueso rojo.

Cuando ya va estando todo cocido, agreguese una cuchada de harina, un poco de perijil desmenuzado y la punta del cuchijllo de pimentón y después de mezclarlo bien agreguen agua para que hierva todo perfectamente. Si son afectos al chile pueden ponerle también en ese preparado. Después se cuela todo y se vierte el líquido sobre las albóndigas, cuidando que queden bien cubiertas de caldo. Ya en ese punto déjenlas cocer a fuego lento bastante tiempo hasta que se cuezan y la salsa quede bien trabada. Si en algún momento ven que necesitan más agua no vacilen en agregar un poco, siempre que despues tengan tiempo de dejar que la salsa quede bien en su punto, que como les digo no es aguada, sino ligeramente cremosa".

Laranxas á crema.

As laranxas saben moito,
e con un pouquiño licor,
feitas así á crema
saben moitísimo mellor.

Ingredientes:
1 sobre de flan , 2 laranxas grandes, 1/4 l de leite, 6 culleradas colmadas de azucre, licor doce, guindas.

Elaboración:
Cortar pola metade as laranxas, extraerlle a pulpa sin desfacer as cáscaras. Nun recipiente bótase a pulpa cortánda en cachiños pequenos engadíndolle 6 culleradas de azucre e máis o licor doce, a gusto, remésexe e énchense as cáscaras das laranxas. Preparase o flan con 1/4 l de leite e 2 ou 3 culleradas de azucre, cando empece a ferver quítase do lume e cúbrese con esta crema as medias laranxas, e decórase por riba con guindas. Quedando listo para servir.Bo proveito.

FIDEUADA (ao estilo catalán)

Arranxado con ameixas de Carril
mexillóns da roca e xibia negra,
e moitísimo o que sabe a fideuada,
nesta nosa Galiza meiga.

Ingredientes:
1 kilo de fideo groso, 1/2 kilo de xibia negra, 1/2 kilo de ameixas de Carril, 1 kilo de mexillóns, 1 cebola, 6 culleradas de tomate frito, medio vaso de aceite de oliva, auga e sal.

Elaboración:
Lavar ben as ameixas, os mexilóns e a xibia, sacándolle a pel a esta última e cortándoa en cachos pequenos. Tritúrase a cebola coa axuda da batedora e bótase nun recipiente. Engádese o aceite, a xibia e o sal. Ponse a lume lento para que se refaga pouco a pouco. Pasados 10 minutos engádaselle a salsa de tomate e remésexe para que non se pegue durante 5 mínutos máis. Pasado ese tempo engadimos un caldo de pescado ou auga, (sempre o dobre de líquido que de pasta). En canto empece a ferver engadimos o fideo que sera gordo, (por exemplo Nº4.) e que ferva durante 6 minutos. Reméxese e mírase de sal. Sen deixar de ferver engadímoslle as ameixas e os mexillóns, deixándoos ferver durante 4 minutos máis. Pasado ese tempo sácase do lume deixando en repouso 10 minutos. Quedando listo para servir. Bo proveito.

Tiramisú

O Tiramisú eu o considero
como postre dos millores,
polas suas cualidades
ten gusto a moitos sabores.

Ingredientes:
250grs de queixo mascarpone, 250ml de nata montada, 4 claras de ovos, 200 grs de azucre, 7 biscoitos soletilla, café, cacao en polvo amargo, café soluble, 3 culleradas de licor de amendoas(Italiano.)

Elaboración:
Nun prato póñense os biscoitos soletilla, emborráchanse de café deixándoos a repousar. Nun recipiente bótase o queixo engadindo o azucre, o licor de amendoa e a nata, remexendo ata que quede todo ben mesturado. Nun bol bótanse as claras de ovos e coa axuda da batidora deixanse a punto de neve, logo engadimos o revolto da pasta de queixo, remexendo todo xunto.

Cóllense unhas copas e con unha cullerada bótase unha capa de revolto, e por riba unha capa de biscoito en cachiños moi miudiños que estarán borrachos de café, despois outra de rebolto, repetindo así esta operación ata encher as copas, acabando sempre por riba con unha capa de rebolto.Para decorar espolvoréase cacao en polvo e café solubre.Ponse na nevera de 2 a 3 horas como mínimo para servilo frío, quedando listo para comer. Desexándolles bo proveito.

Langostinos encebolados.

Langostinos encebolados
que comidiña mais boa
que lles faga bo proveito
a todo aquel que os coma.

Ingredientes:
1 kilo de langostinos, 3 cebolas, 1 vaso de aceite de oliva, sal.

Elaboración:
Lavar os langostinos lixeiramente en auga fría, que xa estarán desconxelados, deixandoos a escorrer. Planamos as cebolas e córtanse ao largo moi finas.Collemos un recipiente e botamos un vaso de aceite engadindo alí as cebolas xa cortadas deixándoas ben postas. Engadimos os langostinos e bótaselle a sal necesaria por riba para que eles collan sal (todo esto faise en frío) Poñemos o recipiente a lume normal, en canto empece a ferver ponse a lume lento sin que deixe de ferver. Collendo o recipiente polas asas movendo dun lado a outro para que non se pegue.Tapando o recipiente para que non perda vapor. En canto non se note a cebola sacase do lume deixando en repouso 5 minutos, quedando listo para servir. Bo proveito.

Batido de macedonia.

Ben fresquiño da neveira
fai un postre sabedeiro
pola súa exquisitez
coñecese no mundo enteiro.

Ingredientes:
2 molocotóns en xarope, 2 prátanos, 2 kiwis, 1 cullerada de mel, 1 taza de frambuesas, 1 taza de grosellas, 3 cubiños de xeo, 1 vaso de auga.

Elaboración:
Pranar os prátanos e os kiwis, cortalos en cachos cos melocotóns nun bol, engadindo as frambuesas e as grosellas (reservar algunhas grosellas e rodaxas de kiwis para decorar.) Triturar todo na batido engadindo a auga e mel e 2 ou 3 cubiños de xeo ata deixalo ben batido.Bótase nunhas copas, decorando con unhas rodaxas de kiwis e unhas grosella. Ponse na neveira e sírvese frío, quedando listo para servir. Bo proveito.

Ensaladilla de ervellas

Con ervellas da miña horta
arranxei esta ensaladilla,
é unha comida sinxela
que sabe de marabilla.

Ingredientes:
1 k de ervellas, 200 grs de aceitunas sen oso, 400 grs de bonito, 4 ovos, 200 grs de xamón york, 200 grs de xamon serrano. 200 grs de queixo, 1 cebola grande, 200 grs de pemento morrón de bote, aceite, vinagre e sal.

Elaboración:
Póñense as ervellas a remollo en auga fría como mínimo 3 horas antes de cocelas, podendo ser que sexa ervella da grande que se presta mellor. Ponse un recipiente ao lume con auga e sal engadindo as ervellas para que se cozan, en canto esten cocidas sácanse e póñense a escorrer e deixamos que enfríen. (Tamen siven as de bote que xa veñen cocidas). Límpanse os ovos, previamente cocidos, e a cebola partíndoos en cachos moi miudiños, facendo igual coas aceitunas queixo xamon york e pemento de bote, pícase todo moi miudiño engadíndolle o bonito ben esfarelado. Revolvemos ata que quede todo moi mesturado, logo engadimos as ervellas cocidas e síguese remexendo ata que quede unha mestura total,unha vez ben mesturado todo, pásase para unha fonte, decórase por riba con lonchas finas de xamón serrano e con tiriñas de pemento de bote. Ponse na neveira a enfriar, cando se saque engadímoslle aceite e vinagre, quedando listo para comer.
Aquí lles deixo outra receita moi refrescante para estes días. Bo proveito.

Macarróns a Catalana

Ai que comer macarróns
porque é comida san,
arranxeilles esta receita
ao estilo Catalán.

Ingredientes:
500grs. de macarrons, 400grs de carne magra de porco, unha cebola grandes salsa de tomate frito, pimenta negra, aceite e sal.

Elaboración:
Cocer os macarróns con auga e sal durante 10 a 12 minutos. Sácanse deixándoos escorrer, rocíanse con aceite de oliva. Nun recipiente bótase 4 culleradas de aceite de oliva aproximadamente, ponse a lume lento engadindo a cebola cortada moi miudiña ou pasase pola batidora e engadímoslle a carne que xa estará cortada tamén en cachiños pequenos,unha pouquiña pimenta negra e sal, remexendo con unha culler de pao engadindo de 5 a 6 culleradas de salsa de tomate e sal remexendo a diario sin parar engadíndolle tamen 1/2 vaso de leite, sin deixar de remexer, ata que a carne se frita, mírase de sal en canto a carne este a punto engadímoslle os macarróns que estarán cocidos e fríos remexendo durante uns minutos ata que se mesture todo. Sácanse para unha fonte e listos para servir. Que lles faga moi bo proveito.

Un pequeno comentario

Ola, quixera facer un pequeno comentario sobre as miñas vacacions.
O meu home e mais eu pasamos uns días en Barcelona, e fixeime na gastronomía Catalana. Trouxen algunhas receitas de esa terra tan fermosa, que pouco a pouco irei subindo con moito mimo, e pasándoas para todos os seguidores do noso humilde e sinxelo blog. Todas son moi sinxelas e están ao alcance de calquera. Tamen espero ter algun comentario sobre elas, sexa bo ou sexa malo, agradeceriao moito. Aproveito para enviarmos moitos saúdos, de quen facemos esta bitácora.

Coello de monte asado

A carne de coello é un manxar porque é carne branca, moi alta en proteinas e moi baixiña en graxa.

Ingredientes:
Un coello 1.000-1.200 grs, unha cebola de tamaño mormal, 8 ceboliñas pequenas, 300 grs. de chícharos, loureiro, pirixel, 4 dentes de allo, aurego en rama, viño branco, especias de carne surtidas, canela molida, aceite de oliva e sal.
Elaboración:
Lávase o coello deixando a escorrer e mentras faise o adobo. Nun recipiente bótase un vaso de aceite de oliva, engadindo un chorriño de viño do país, 4 follas de loureiro cortadas en cachos, 4 dentes de allo moi picadiño, pirixel tamen moi picadiño, aurego o máis esfrancullado posible, e sal, remexendo todo no recipiente. Córtase o coello en cachos e pásase un por un deixándoos ben enchoupadiños no adobo no mesmo recipiente durante 10 ou 12 horas.
Pasado ese tempo ponse unha tixola ao lume con bastante aceite e engádase a cebola grande partida en catro cachos, engadindo o coello e deixándoo ata que se doure por todo. A medida que se vai dourando sácase para un recipiente, engadindo tamén o aceite que queda na tixola ben coado,deixando que ferva e cando esté a medio facer tamen se lle engade as ceboliñas pequenas que xa estarán pranadas botándolle tamen as especias, a canela e mirase do sal. Deixase a lume lento ata que se vexa que esta a punto, próbase si esta asado e ten bo padal. Bótase nunha fonte e engádense os chícharos, que estarán cocidos en auga e sal, por riba do coello quedando listo para servir.Sabera como pa chuparse os dedos. Bo proveito.

Filloas

Teñen moito en común
as filloas e o entroido
o entroido e moi alegre
e as filloas saben moito.

Ingredientes:
10 litros de auga fría, 6 ovos, 1 kilo de fariña, sal, touciño e graxa.
Elaboración:
Nun recipiente escáchanse 6 ovos batendo ata que quede todo ben desfeito. Engádese a auga e o sal remexendo ata que quede todo mesturado. Engádese tamen a fariña pouco a pouco para que non se embole, quedando un líquido fino. Ponse o filloeiro en marcha e nunha cunca bótase a graxa de porco sen sal. Córtase un cacho de touciño tamen de porco, espétase nun tenedor, úntase na graxa e pásase polo filloeiro antes de botar o amoado. Unha vez feito iso bótase o amoado deixando estar o tempo que lle faga falta. Cando a filloa empece a desprenderse vírase deixándoa quedar moi pouquiño tempo e quítase para un prato, volvendo a untar con graxa e touciño o filloeiro antes de botar o amoado e así sucesivamente.
Bo proveito, e se queredes máis información sobre as filloas podedes ir a este enlace http://gl.wikipedia.org/wiki/Filloa na wikipedia galega.

Flan de queso manchego

Ingredientes para 8 personas:

150 gramos de queso manchego curado, 4 cucharadas de azúcar, 4 huevos, 1/2 litro de nata líqueda, 6 cucharadas de azúcar para hacer caramelo. Frambuesas y menta para acompañar.

Poner al azúcar de hacer caramelo en un cazo y acercarlo al fuego. Cuando empiece a tomar color, moverlo para que se caramelice por igual. Bañar el fondo y paredes de un molde de 22 cm de diámetro no desmontable.

Batir los huevos con el azúcar,añadir el queso rallado muy fino, mezclarlo bien y, por último incorporar la nata líquida. Unir bien hasta obtener una crema homogénea y verter en el molde caramelizado. Calentar el horno a temperatura media (unos l8ºC) y colocar el flan en una bandeja con agua hirviendo para cocerlo al baño María unoa 20 minutos hasta que pinchando en el centro salga la aguja limpia.

Dejarlo enfriar y desmoldarlo en la fuente de servir.

Adornar con franbuezas y menta. El queso que no esté rancio. ¡MUY BUENO!

Callos á galega

Esta receita dedicámoslla a Raquel

Das pezuñas e do bucho
fanse os calliños galegos
mesturados con chourizos e garabanzos
están que se lles chupan os dedos.

Igredientes:
Medio ventre de pucha galega, 1 kilo de garabanzos, 2 chourizos, 1 cebola, 1 cabeza de allos, aceite de oliva, un cacho de touciño, sal, pimento dulce, e especias de callos.

Elaboración:
Ter un recipiente con auga fría e botar os garabanzos a remollo durante 10 horas con auga sobrante para que non queden secos en canto inchen. Pasado ese tempo ponse un recipiente con auga ao lume e bótanse os garabanzos engadindo o touciño e sal e que fervan ata que se cozan. Unha vez cocidos sácanse do lume deixándoos ao calor e quítaselle o touciño para un prato. Ó mesmo tempo, noutro recipiente tense auga moi quente e alí engádese o bucho e as pezuñas para escaldalas durante 5 minutos. Despois sácanse para unha fonte a enfriar, córtase o bucho en cachiños, e lávase en 2 ou 3 augas mornas. Mentras, ponse ao lume un recipiente con auga engadindo o bucho, as pezuñas e o sal engadindo tamén a cebola planada sen partila e a cabeza de allos limpa engádese enteira sen espelicar quedando todo a ferver. A auga chégalle con que cubra a carne remexendo de cando en vez sen que ferban forte ata que se cozan, unha vez cocidos sácase a cebola e máis a cabeza de allos e bótanselle os chourizos cortados en rodaxas e mais as especias de callos. Aos garabanzos escórreselle a auga, e bótanse tamén no recipiente da carne como os chourizos. Ponse unha tixola o lume con moito aceite engadindo 3 dentes de allo coa pel e cando o aceite estea quente sácase do lume e déixase enfriar un pouco sacando os allos. Cando o aceite estea morniño engádaselle bastante pimento dulce e bótase no recipiente. Reméxese coa espumadeira ata que quede todo moi uniformado mirando das especias e de sal ata deixalo ao gusto de cada. TRUCO: si a salsa está demasiado líquida podese botar nunha cunca unha pouquiña auga con fariña ou maizena ben remexida e bótase no recipiente dos callos remexendo ata que a salsa quede mais espesa. Déixanse en repouso de 10 a 20 minutos quedando xa listos para sevir. Son dun padal exquisito. Que lles faga bo proveito.

O que nos comentan

Raquel nos envía a seguinte cartiña a auladeinformática@concellodeteo.com:

"Hola guapas, gracias por facer a páxina web. E facer recetas sinxelas e fáciles de entender. Son unha moza de 24 anos, que ando intentanto aprender a cociñar...
Teño moito que aprender, agora vivo soa, e non sei facer nada, acostumada a que mamá me fixera todo.
Quixera que poñeran tamén receitas, que aínda que parezan obvias, ou moi facilonas, de comidas que se fan diariamente, como espaguetis, ou cociñar algún pescado, lentellas, callos.... xa que estou moi verde.
Unha aperta. Raquel."

Gracias a ti Raquel por escribirnos. Tomamos boa nota desas receitas tan comúns pero que moita xente non sabe facer. Mentres, podes ir probando con esta última que subiu Edita e que ten moi boa pinta, os mexillóns á vinagreta, que ademáis son moi sinxeliños de facer.

Alberto Capelo desde Brasil nos comenta o seguinte:

"Visitei o voso blog, despois que vin reportaxes sobre el tanto en TVG como en El Correo Gallego.
Gustaría de unha receita fácil de empanada de Bacallao con passas.
Vou colgar un link para o voso blog na comunidade de Orkut: Gastronomía Galega.
Un saudiño desde Brasil. Alberto Capelo."

Gracias Alberto. Segundo Edita, convertir a empanada de bacallao en empanada de bacallao con pasas, é tan sinxelo coma, despois de botar a zaragallada por riba da masa ben repartida, botar tamén as uvas pasas ben distribuídas.
Unha aperta.

Mexillóns á vinagreta

O mellor mexillón do mundo
témolo nós en Galiza
sexa da roca ou batea
eso e unha delicia.

Ingredientes:
500 grs. de mexillóns, unha cebola, un pimento morrón, 2 zanorias, aceite de oliva, vinagre, laureiro e sal,
Elaboración:
Lávanse ben os mexillóns, raspándolle a concha con un coitelo. Póñense ó lume nun recipiente e cócense ó vapor engadíndolle unhas folliñas de loureiro. En canto se abran sácanse para unha fonte quitándolle a concha que esta libre deixando so a que conten o mexillón poñéndoas moi postiñas nunha fonte. Nunha cunca pícase a cebola, o pemento e as zanorias moi miudiñas engadindo un pouco de aceite vinagre e sal, remexendo ata que se mesture todo e próbase ata deixalo a gusto, con unha culler vanse enchendo un tras outro sucesivamente e póñense na neveira a enfriar, quedando listo para comer.
Bo proveito

Año estufado con patacas e chícharos

Ai que carne de cordeiro
tan saborosa e xugosiña
iso foi porque paceron
na nosa terra meiguiña

Ingredientes:
3 Kilos de año, 2 Kilos de patacas, 300 grs. de chícharos, 1/2 l de
aceite de oliva, unha cebola, especias de carne surtidas, canela molida, azafrán, viño branco, 6 dentes de allo, pirixel, un pemento vermello, ourego, e sal.

Elaboracion:
Para o adobo ponse nun recipiente aproximadamente un vaso de aceite de oliva, sal, 6 dentes de allo picados, un sobre de azafrán, pirixel picado, un pouquiño de aurego ben espallado, e un chorriño de viño branco. Córtase a carne en cachos de 200 grs. aproximadamente, e cacho a cacho vaise remexendo no adobo ata que quede ben enchoupado deixándoos despois no mesmo recipiente de xeito ben colocados. Tápase o recipiente quedando en adobo durante 12 ou 15 horas.
Pasado ese tempo, ponse unha tixola ao lume con 1/2 litro de aceite de oliva, engadindo a cebola partida en catro cachos, e engádese tamén a carne, deixándoa dourar por todo. Según se vai dourando vaise botando noutro recipiente (e tamén se engade o aceite sobrante encima da carne ven coado), poñendo ao lume durante 2 horas, dependendo da calidade de carne, sen moito lume pero fervendo seguido. O aceite debe cubrir casi a carne. Se non chegara a cubrila ponse unha tixola ao lume con aceite de oliva engadíndolle un dente de allo coa pel, e cando estea quente engádese por riba da carne. TRUCO: nunca botar o aceite frío!.
Remexer a carne a cada paso e cando empece a mermar engadirlle as especias e canela en moi pouquiña cantidade. Mírase de sal e vaise probando ata que quede de bo padal. Unha vez xa feita sácase do lume deixándoa no mesmo recipiente. Sácaselle algunha salsa deixándolle só unha pouquiña. A que quitamos bótase nun recipiente a ferver coas patacas e engadindo o azafrán e míranse de sal. Mentras, noutro recipiente bótase unha pouca de auga e sal para cocer os chícharos. Unha vez todo xa feito sácase para nunha fonte, e listo para servir.
A carne vaise poñendo todo arrededor da fonte e no medio as patacas, e os chícharos por riba, un pemento vermello cortado en cachos largos poñendo un cacho encima de cada cacho de carne que o fara moi decorativo. Esperando que lles guste. Bo proveito.

BIZCOCHO DE MELOCOTÓN BORRACHO

Ingredientes:
4 huevos,12 cucharadas soperas de harina, 12 cucharadas de azucar, 125 gr,de margarina, 2 cucharadas de licor de frutas u otro licor, 3 cucharillas de Royal , un bote de melocotón en almibas.
Preparación.separar el almabiar del melocotón y aromatizar con el licor, y escurrir el melocotón cortado en gajos. Forrar un molde hondo con papel de horno y poner la mantequilla en el molde
y acercar al fuego hasta funfir la margarina (o mantequilla). Dentro.colocar los gajos de melocotón cortadosº y reservar.
aparte poner los huevos con el azucar y batir hasta doblar el volumen, añadir la harina tamizada con la levadura Royal y verter la masa encima de la fruta y colocar el malde al horno precalentado y cocer a 160º. Cuando está frio, darle vuelta al pastel y quedará con la fruta hacia arriba. Verter en sumo con el licor y dejar en el frigorífico hasta que se emborrache bien.

Cernir siempre la harina aunque el el paquete que compreis diga que está cernida. quedan mucho más esponjosos los bizcochos

Galería de fotos da festa do polbo

xa podedes ver a galería de fotos (no lado esquerdo) sobre a Festa do polbo na parroquia de Oza, celebrada o día 15 de xuño, que ademáis vai sendo a gañadora na enquisa sobre que festa gastronómica vos gusta máis, xa que a escolleron máis dun 57% dos votantes. Agardamos que vos gusten.
Tamén deixamos un enlace a un xornal que publicou a nova.

http://www.elcorreogallego.es/index.php?idMenu=4&idNoticia=313399

Carne ó caldeiro

A carne feita o caldeiro
con patacas e chourizos
si e de puchiña galega
é un manxar de prestixio.

Ingredientes:
2 kilos de carne de puchiña galega, 8 chourizos de porco galego, 16 patacas do país, 300 grs de unto de porco galego, 4 dentes de allo, 300 grs de graxa de porco galego, 10 ou 12 litros de auga e sal.

Elaboración:
Nun recipiente grande bótanse de 10 a 12 litros de agua a lume forte engadindo a carne enteira ou tamen pode ser cortada en cachos de 200 grs aproximadamente engadindo o unto, a graxa, os allos e o sal e deixando ferver todo durante tempo. Para saber se está cocida pínchase cun tenedor. Antes de que se acabe de cocer engadirlle as patacas enteiras que estarán planadas nun recipiente cobertas con auga limpia e tamen se engaden os chourizos. En canto estean cocidos quedan listos xa para comer, bótanse nunha fuente e espolvoréaselle un pouco de pementón picante.
Desexándolle moi bo proveito.

BIZCOCHO CON PASAS

Ingredientes:
250 g de harina, 250 g de azúcar, 4 cucharadas de leche, 10 cucharadas de aceite de girasol, 3 huevos, 2 cucharillas colmadas de Royal, ralladura de limón y pasas sin semillas.
Preparación:
En una batidora (mejor en la Termo Mix) batir los huevos con el azúcar, la leche, el aceite y la ralladura de limón. Añadir, a intervalos, la harina mezclada con el Royal, seguir mezclando hasta conseguir una masa homogénea. Forrar un molde con papel de horno y echar la masa hasta la mitad y esparcir por encima las pasas. Introducir en el horno hasta que metiendo una aguja o un palillo éste salga seco.

¡Está de bueno! para chuparse los dedos.

Consejo: Si se emplea en una receta ralladura de limón y os sobra, puede conservarse éste en el frigorífico envuelto en papel de aluminio..

Torta de mazan

Vaia tarta a que eu fixen
coas mazáns da miña horta
nada máis que ollalas
vese que son ecolóxicas.

Ingredientes:
Base de hoxaldre, 3 ou 4 mazás, 3 ovos, 100 grs. de azucre, 100 grs. de maicena, 1/5 de leite, canela en rama.

Elaboración:
Poñer a lume lento un recipiente con 1/5 litro de leite a ferver engadindo un cachiño de canela en rama. Mentras, nun recipiente revólvense os ovos engadindo o azucre e a maizena ata que quede todo ben remexido. Cando o leite empeze a ferver engadir todo no leite remexendo todo ata que volva a ferver de novo, despois sacase do lume e ponse a enfriar. Mentras cóllese un molde cuadrado e estírase o hoxaldre, botándolle por riba unha capa fina de crema que fixemos antes, que xa estara fría, incorporádolle unhas mazáns, (podendo ser que sexan golden) planadas e filateadas, colocándoas a gusto. Ponse o forno a 220º durante media hora. Adórnase con cereixas vermellas e coco relado.
É de un padal moi exquisito. Bo proveito.

De invitadas a xantar

O outro día Esther invitounos a xantar á súa casa. As afortunadas fomos : Silvia, a alfabetizadora dixital do Concello e máis eu. Como era de agardar, o xantar foi unha delicia, e como ela é ademáis unha grande anfitriona, desfrutamos o dobre. O postre que elaborou especialmente para nós, non foi outro que unha das primeiras receitas que aquí publicou, e que creou polémica cos comentarios; a tarta de queixo sen fornear. Evidentemente levamos a cámara e tirámoslle unha foto, a que vedes aquí (tamén está posta ao lado da receita na categoría de postres) e non me digades que a ésta tarta lle falta algo!! nin galletas nin nada. Xúrobos que estaba boísima, non lle facía falla nada máis.

Para rematar o pracer da sobremesa, mentres tomabamos o café, Esther non dubidou en agasallarnos con unha peza ao piano. E é que, para os que non o saiban, Esther toca o piano; e moi ben por certo. Certamente parecía que eramos dúas señoras da nobreza do século pasado de tan ben atendidas que estivemos.

Bueno, xa estamos desexando que haxa unha segunda invitación... e que non haxa dúas sen tres ;-)

Merluza a cazola

A merluza e cousa san polas súas proteínas,
as do pincho saben mellor porque son das nosas rías.

Ingredientes:
6 rodaxas de merluza fesca, 6 langostinos, 200 grs. de ameixas, 200 grs de chícharos, 6 espárragos, unha cebola pequena, 1 vaso de aceite de oliva, salsa de tomate de bote, pemento vermello, perixel, 2 dentes de allo, viño branco e sal.

Elaboración:
Ponse unha cazola de Barro ao lume e bótase un vaso de aceite de oliva engadindo a cebola picada miudiña. Cando a cebola empece a dourarse engadir dos 2 dentes de allo picados, un chorriño de viño branco do país, a salsa de tomate e a merluza, que estará limpia e con sal,untandoa con fariña para que non se pegue. Aos dous minutos vírase a merluza engadindo os langostinos e as ameixas, collendo a tarteira e sacúdese en xeito de peneira varias veces para que non se pegue e mírase de sal. Por útimo engadir os espárragos e os chícharos que estarán cocidos en auga e sal.

Tamén se pode engadir uns cachos de pemento morrón de bote, en lugar de pemento vermello
quedando listo para comer. Espero que lles guste e de un padal exquisito. Bo proveito.

sigo mimando as miñas receitas

Ríndolle o meu homenaxe
ao noso caldiño galego
que durante muitos anos
amamantou aos galegos.
O polbo das nosas rías
ninguén o pode esquencer
a todo o mundo lle gusta
pola sua exquisitez.
A carne feita ao caldeiro
con patacas e chourizos,
si e de puchiña galega
esa sácanos o hipo.
A merluza e cousa san
polas suas proteinas,
as do pincho saben mellor
porque son das nosas rías.
Das pezuñas e do bucho
fanse os calliños galegos
revoltas con chourizos e garabanzos
despois chúpanselle os dedos.
Ai que carne de cordeiro
tan saborosa e xugosiña
iso foi porque paceron
na nosa terra meiguiña.

Pollo al Manuel

Ingredientes:
Un pollo de corral, sal, pimienta, dos cucharadas de margarina junto con una cucharada de aceite. cebolla y zanahorias, una lata de leche descremada de la lechera.
Preparación:
Despues de cortar el pollo en cuartos, sazonarlo con sal y pimienta y dejar unos minutos reposando. Derretir después en una olla a fuego lento con la margarina y el aceite. Cuando el pollo esté dorado, agregar la cebolla y zanahorias picadas en trocitos paqueños. Añadir la lata de leche descremada, tapar la olla y dejar cocer a fuego lento durante hora y media.
Coloque el pollo en una fuente y sirvalo con una salsa a parte hecha con el jugo de las cebollas y zanahorias pasadas por el chino.

Entremeses con dátiles

Ingredientes:
una tarrina de queso de untar de 200 gramos, 20 nueces, 20 dátiles
Preparación:
Picar muy finas las nueces y batirlas con el queso. Deshuesar los dátiles y, con la ayuda de una manga pastelera, rellenarlos con la mezcla.

Otra receta:
100 gramos de beicon, 20 dátiles y 20 palillos
Deshuesar los dátiles, cortar las tiras de beicon en dos y rodear los dátiles y pinchar con un palillo para que no se suelten y meter al horno un poco de tiempo vigilando para que no se pasen.
¡ESTAN DE BUENOS!

De cando saímos na tele

O programa "A revista" da TVG veu facernos unha pequena reportaxe o día 28 de maio. Fíxonos moita ilusión, a verdade! E ademáis saímos dúas veces. O venres 30, en "A revista" e o domingo día 1, en "A revista da fin de semana". Así que por partida dobre!. Ante os problemiñas que dá ter colgado o video, deixamos os dous enlaces para que os visualicedes directamente na páxina da galega. http://www.agalega.info/videos/?emi=2976&corte=2008-05-30&hora=13:23:11&canle=tvg1 http://www.agalega.info/videos/?emi=2992&corte=2008-06-01&hora=12:09:42&canle=tvg1

Ameixas á mariñeira

As ameixas de Carril
famosas no mundo enteiro
e feitas a mariñeira
hai que sacarlle o sombreiro.

Ingredientes:
Un kilo de ameixa babosa de Carril, unha cebola pequena, viño branco do país, aceite de oliva, perixel, pan relado, sal e azafrán.

Elaboración:
Nun recipiente bótase o aceite de oliva e mais a cebola picada o máis miudiña posible a lume lento. Cando a cebola estea a punto de dourarse engadir un chorriño de viño branco do país, perexil e azafrán, engadíndolle as ameixas limpas e depuradas. Tápase o recipiente, (TRUCO: no momento en que as ameixas comencen abrirse réganse con algo menos de medio vaso de agua fría para que non mirren). En canto comecen a ferver de novo reméxense e míranse de sal. Por outra banda quítase unha pouquiña salsa para unha cunca ou algo similar, engadíndolle na cunca de 2 a 3 culleradas de pan relado, remexendo ata que quede unha pasta. Túmbase o recipiente que está ao lume contra un lado e engádeselle o contido da cunca. Cóllese o recipiente polas asas e movese en son de peneira (mover dun lado a outro) ata que a salsa quede uniformada totalmente. Déixanse a lume lento, removéndoas a cada paso co mesmo recipiente, collendo polas asas, e vólvese a mirar de sal. (É importante agora non remexer directamente con ningún utensilio para que as ameixas non se separen das cunchas). Mover o recipiente ata que a salsa estéa a punto, (deixándoa máis líquida ou máis espesa, dependendo do gusto) Deixanse repousar uns minutos e xa están listas para servir. Bo proveito!

Esther e mais eu

Como podedes ver no retrato só estamos nos as duas porque Marta, a nosa dinamizadora é a que nos retratou. Como poden ver estabamos as duas moi laburiosas facendo as nosas receitas. Poñemos en elas todo o noso empeño e cariño. Pronto subiremos as receitas das filloas que se ven en primeiro plano.Un bico para todo de nos as tres.

Pollo a la naranja

Ingredientes:
un pollo, 3 naranjas, 1 tomate, dos zanahorias , una cebolla, 1 pimiento verde, 3 dientes de ajo, caldo de gallina, vino tinto, 3 cucharadas de aceite, perejil y sal.
Preparación:
Limpiar el pollo y sazonar. Cortar una naranja en 4 trozos, introducir en el interior del pollo y colocar éste sobre una placa de horno con un poco de aceite. Pelar las zanahorias, los ajos y la cebolla y trocearlos con el tomate y el pimiento. Colocar en la fuente junto con el pollo, regar con el vino, el caldo y el zumo de dos naranjas y meter en el horno a 180-200ºC, 50-60 minutos. Pasados 20 minutos, si queda seco, añadir más caldo o zumo de naranja. Retirar del horno, escurrir y disponer en una fuente. Pasar la verdura y el jugo de cocción por el pasapuré, verter sobre el pollo y servir.

TRUCO:
Puedes sustituir la naranja por piña.
Utilizala en conserva y en vez de zumo añade el almibar.
Cambia la naranja por 2 rodajas de piña.

Fígado de tenreira encebolado

O figado aporta ferro
ben nos ven para o organismo
axeitado con cebola
e dun padal exquisito.
Ingredientes:
500 grs de fígado de tenreira, 2 cebolas, unhas follas de laureiro, viño branco do país, aceite e sal
Elaboración:
Cortar o fígado en lunxas de bisctes (ou tamén se se quere, en cachiños) e botarlle o sal. Plánanse as cebolas e córtanse mui miudiñas. Ponse unha tixola o lume con aceite de oliva e bótanse as cebolas e sal a lume lento. Antes de que se douren moito, quítanse para un plato. No mesmo aceite bótase o fígado e unhas folliñas de laureiro e un chorriño de viño blanco do país engadindo as cebolas que antes apartamos. Reméxese ata que quede todo ven revolto e sírvese quente. Bo proveito.

Bizcocho de naranja

Ingredientes:
4 huevos, 10 cucharadas de azúcar , 10 cucharadas de harina, un vasito de zumo de naranja, ralladura de 2 naranjas, un vasito de aceite de girasol, 2 cucharaditas de Royal.
Elaboración:
Batir los huevos con el azúcar y el aceite. Batir mucho hasta que quede muy espumosa. Añadir el zumo y la ralladura de las naranjas y seguir batiendo. Mezclar el Royal con la harina y añadir poco a poco al preparado anterior y seguir batiendo hasta que todo quede muy unido.
Poner un papel de horno en el fondo del molde y engrasar por los lados.
Verter el batido y meter a horno moderado hasta que esté cocido.
Servir espolvoreado de azúcar glass. También se puede adornar con ruedas de naranja.

¡RIQUÍSIMO!.

Bizcocho de cabello de ángel (a mi manera)

Ingredientes:
2 tazas de harina, 4 huevos, 1 taza de azúcar, 1 taza de aceite de girasol, un limón (ralladura y zumo). una copa de anís u otro licor, un sobre Royal.

Elaboración:
Batir yemas y azúcar bien. Las claras a punto de nieve. mezclar. Añadir el resto de los ingredientes.
En un molde con papel de horno echar la mitad de la masa. Cubrir con cabello de ángel y tapar éste con el resto de la masa a 180º durante 35 minutos o más si hace falta. Pinchar el bizcocho con una aguja hasta que esta salga limpia.
¡ MUY BUENO!

As receitas que lles mostro fíxenas con muito mimo. Arránxolles estes versos porque lles teño cariño

Se queres cousiña boa
proba a tarta de café,
por riba de un bo xantar
xa verás que boa che é.
Que vieiras sabedeiras
das nosas rías galegas
pois por moito que se busquen
non se encontran coma elas.
As ameixas de Carril
famosas no mundo enteiro
e feitas a mariñeira
hai que sacarlles o sombreiro.
A terneiriña galega
destacouse toda vida
pola sua calidade
ofrécenos garantía.
Como naceu tan enxebre
levámola de feira en feira
honrando a nosa Galiza
a empanadiña galega.
O fígado aporta ferro
ben nos ven para o organismo
axeitado con cebola
e dun padal exquisito.
Despois de comer e beber
para boa dixestión
toma licor de freixoa
que non hai cousa mellor
Teñen moito en común
as filloas e o entroido
o entroido e moi alegre
e as filloas saben moito.

Empanada galega de bacallao

Como naceu tan enxebre

levámola de feira en feira

honrando a nosa Galiza

a empanadiña galega.

Ingredientes:
Para a masa: 800 grs de fariña, 2 ovos, 30 grs de levadura, auga e sal.
Recheo : 800 grs. de bacallao desalado, 2 cebolas grandes, un pemento vermello, azafrán.
Elaboración:
Nun recipiente ou nunha superficie que sexa axeitada na cociña ,bótase a fariña, con unhas farelas de levadura ben xiscadas. Xúntase todo facéndolle un burato no medio. Engadir os ovos, amasando ata que quede un bloque de masa. Despois engadir auga con sal e seguir amasando ata facer unha masa fina, quedando en repouso ben tapadiña durante media hora.
Mentras faise a zaragallada (ou recheo). Para elo poñer un recipiente o lume con auga fervendo, e sumerxir o bacallao deixando ferver 2 minutos. Unha vez sacado esfarélase en cachos miudiños e faise o mesmo coas cebolas e o pemento. Ponse unha tixola a lume lento, con aceite de oliva, engadíndolle a cebola e o pimento. En cando estea a medio facer engadimos o bacallao remexendo a miudo, e próbase de sal por si non lle chega a que soltou o bacallao, botándolle tamen o azafrán.
A continuación, córtase a masa en 2 cachos e se estira unha delas e ponse como fondo da empanadera, que estará rociada con aceite normal ou si se quere co mesmo da zaragallada, estendéndoo con un pincel para que quede unha capiña moi fina para que a masa non se pegue, despois engadir a zagarallada, repartíndoa uniformemente. (Se se quere tamén se lle poden engadir uvas pasas). O outro cacho da masa estírase como a primeira, poñéndoa por riba como tapadeira, facéndolle un burato no medio de 3 cm de diametro. Por último métese o forno durante 25 o u 30 minutos a unha temperatura de 220 graos unha vez enfriada e cortada sírvese quente.
O meu dexeso e de que lles guste e lles faga moi bo proveito.

Carne guisada con chocolate

Ingredientes:

1/2 kilo de carne de ternera.
4 cebollas cortadas en juliana 2 cucharadas de tomate triturado.
1/4 vasito de brandy , 1/2 vasito de vino blanco , 4 porciones de chocolate negro.
1 cucharadita de Levadura Royal, aceite, perejil, agua, harina.

Elaboración:
Dorar la carne, rebozada con un poco de harina y reservar. En una tartera poner el aceite y la cebolla. Añadir la carne reservada, el perejil picado y la cucharadita de RoyaL (que dará a la salsa, una textura espumosa y suave) y el tomate. Poner en un vasito un poco de brandy y terminar de llenar con vino blanco. Agregar un vaso de agua y el chocolate. Cocer en la tartera lentísimo durarante 2 horas a.proximadamente; nunca a fuego muy intenso para evitar que se pegue.
Si se cuece en olla a presión se empleará menos tiempo.

Bocaditos de Patata

Ingredientes: 3 patatas grandes , 100 grs de jamón serrano, 1 huevo, 1 ajo, una cucharadita de levadura Royal, aceite y perejil.

Poner a hervir las patatas con piel; pelarlas y chafarlas hasta formar un puré, incorporar el huevo batido, remover bien. Freir el jamón con el ajo y el perejil, añadirlo al puré junto a la Levadura Royal, remover de nuevo.
Con la masa resultante formar bolitas, que se pueden reservar hasta el momento de freirlas.
En una sartén con aceite caliente freisr hasta que estén bien doradas.
Dejar escurrir sobre papel absorbente.
Servir calientes.

¡Están buenisimos!

Licor de freixoa

Despois de comer e beber
para boa dixestión
toma licor de freixoa
que non hai cousa mellor.
Por si non coñeceran de donde ven a freixoa direilles que a teño na
miña horta. É unha pranta moi decorativa de folla perenne moi similar a do olivo. Bota unha flor moi fermosa a últimos de primavera de cor vermello da cal saen as freixoas , moi destacadas polas súas vitaminas A, E e C, ademáis de ter moito iodo.
Esa e a froita da que hoxe falamos na seguinte receita.

Ingredientes: 1 litro de aguardente do país, 500 grs. de freixoa, 800 grs. de azucre, e canela en rama .
Elaboración:
Botar nunha botella de boca ancha, 1 litro de aguardente do país, 500 grs. de freixoas planadas e cortadas en cachiños de xeito que caiba pola boca da botella, 800 grs. de azucre, e un anaquiño de canela en rama. Pechase a botella e ponse de xeito horizontal en repouso durante 3 meses, e cada 6 ou 7 dias dáselle media volta a modiño, sin sacala da posision en que está.
Se tendes paciencia para esperar, teredes a recompensa para degustar, pois é dun sabor exquisito.

Tarta de queso (sin hornear!).

Ingredientes:
2 terrinas Philadelfia
Un pak de nata de 1/4
l50 gramos de azúcar.
2 sobres de gelatina de limón
Ralladura de limón.
Caramelo para el molde.

Elaboración:

Echar caramelo en un molde y todos los demás
ingredientes juntos mezclados en la batidora.
La gelatina prepararla según receta de la caja, sin añadir el agua fría-.
Dejarla enfriar un poco y mezclar con todo lo demás.
Echar todo sobre el caramelo y a la nevera.
Mejor de un día para otro. ¡está de buena!

Tarta de piña (sin hornear!)

Ingredientes:
Un bote de piña
bizcochos para cubrir la piña o sobaos.
1/2 litro de nata.
caramelo.

Cubrir el fondo del molde con caramelo. Encima poner rodajas de piña.
Cubrir la piña con los bizcochos (soletilla) o sobaos.
Hacer gelatina de piña mezclado con zumo de piña y mezclar con la nata sin montar. Echar ésto sobre los bizcochos y meter en la nevera de un día para otro.
Volcar en una fuente. y !buen provecho!

Delicias de espinacas

Ingredientes:
1 Paquete de espinacas congeladas, 250 grs de pasas , 50 grs de piñones, 3 huevos, 3 cucharadas de harina, 1 pizca de sal, 1 pizca de azúcar, aceite para freir.

En un recipiente, batir los huevos, echar la harina hasta que espese un poco, (mezclando bien) se agregan las espinacas, previamente hervidas y escurridas, las pasas, piñones, sal, azucar y Royal. Mezclar bien todos los ingredientes.
Freir en aceite caliente, la masa, cucharada a cucharada.

Tarta de café

Se queres cousiña boa
proba tarta de café
por riba de un bo xantar
xa verás que boa che é.
Ingredientes:
1 L de nata líquida , 6 culleradas de azucre, un vaso de leite, un vaso de café de cafeteira moi cargado, pan de molde, un sobre de royal e caramelo líquido ( ambos veñen xuntos no producto "Royal flan caramelo líquido)
Elaboración:
Poñer ao lume un recipiente con un litro de nata líquida. Engadir 6 culleradas de azucre remexendo con unha culler de pao a lume lento. Cando estea a punto de ferver engadir un vaso de leite, un vaso de café e un sobre de royal. Unha vez que comence a ferver sacalo e botalo nun molde que estará rociado de caramelo líquido, e por riba unha cama de pan de molde mui fina. Deixalo enfriar a temperatura normal (como 4 horas), e despois enfrialo na neveira.

Bo proveito, espero que vos guste!!. É de un exquisito padal!