Peras de Nadal

Con peras da miña horta.
Fixen este postre tradicional.
Con el vai o meu agarimo.
Nestas festas de Nadal.




Ingredientes:
2 l de viño tinto do país, 1 k de azucre, canela en rama, 20 peras de colleita tardía como por exemplo a Pasacresana ou General Leclerc, que son as que eu recomendo

Elaboración:
Poñer ao lume un recipiente con 2 litros de viño tinto do país engadíndolle 1 k de azucre e un cachiño de canela en rama. En canto empece a ferver engadir 20 peras planadas deixándoas ferver ata que se cozan. Para saber se están cocidas pínchanse con un palillo. En canto se pinchen ben sácanse e deixase ferver o viño como de 10 a 15 minutos máis. Logo sácase do lume e engadimos as peras no viño deixandoas a enfriar ata o día siguiente quedando listas para servir en fontes ou copas segun se queira. Bo proveito.

xarrete de terneira galega

Ingredientes: 2 kg de xarrete de terneira, 750 g de patacas pequenas, medio kilo de ceboliñas pequenas, medio litro de viño branco, 1 cabeza de allo, medio litro de aceite, unha cullerada de fariña, 1 sobre de azafrán e sal.

Como se fai: pomos en adubo o xarrete co allo machacado, o viño branco, o sal e o azafrán, e deixámolo repousare entre 8 e 10 horas. Transcurrido ese tempo, pomos unha tixola con aceite no lume e así que estea ben quente, imos dourando o xarrete e botando nunha pota. No mesmo aceite pomos as ceboliñas limpas e enteiras. Cando estean douradas engadimos a fariña e sen o deixar queimar, vertemos o adobo por riba e deixamos ferver a modiño, coidando que non quede seco de máis, se así fose, botarimoslle un chisco de consomé. Ao que estea medio feito, incorporaremos as patacas mondadas e enteiras. Enfórnase unha media hora máis ou menos e débese ornar acabando de facer. Que aproveite, este plato se se toma viño é aconsellable tomar viño tinto.

almejas a la marinera

Hola soy Oti y la receta que les voy a presentar es un plato muy cotidiano en galicia ahora en casi todos los restaurantes tienen este plato en el menu, pues en teo hay muchos restaurantes y muy buenos, estamos al lado de santiago de compostela, y en santiago tenemos una plaza de abastos muy buena es muy antigua y muy bonita y casi todos los restaurantes y gente particular de los alrededores se abastecian en ella pero ahora con las areas comerciales pues perdio un poco, y es una pena porque había muy buenas cosas y las siga habiendo pero ahora la gente no acude tanto pues por comodidad pero debía de acudir por lo menos una vez ala semana porque hay mucha abundancia y mucho donde escoger, en carnes pescados frutas y verduras incluso hay muchas cosas de las zonas rurales pues santiago esta rodeado de muchos ayuntamientos y todos rurales y llevan cosas a vender, no tanto como antiguamente pero aun siguen acudiendo pero ahora la gente joven ya no va y es una pena pues ademas de ser divertido se compran muy buenas cosas y incluso mas baratas, y ademas es digna de ver pues todos los turistas y peregrinos que acuden a santiago pues acuden a verle por que es muy interesante.

Ingredientes para 2 kilos de almejas de buena calidad: 1 vaso pequeño de aceite, 4 cebollas picadas, 4 dientes de ajos picados, 1 cucharada de perejil picadito, 1 cucharada de harina 4, cucharadas de tomate frito, 1vaso de vino blanco que no sea muy ácido, , , media cucharada de las de cafe de pimienta blaca molida, sal a gusto y caldo.

Poner una sartén al fuego y freir las cebollas y los ajos. A media cocción se le agrega el perejil, la pimienta y el vino, la sal a gusto, el tomate y 2 tazas de caldo mas o menos. Se pasa todo por una batidora. Poner una tartera al fuego con dos tazas de agua y una pizca de sal, echar las almejas para que se abran. Cuando estén bien abiertas pero que no se despeguen de la concha se le escurre el agua para echar la salsa y en el último momento en una taza se echa un poco de agua fría y la cucharada de harina, se bate bien para que no lleve grumos y se le echa a la salsa. Se revuelve Bien y se le echa por encima a las almejas se deja reposar 5 minutos y que aproveche.

Cordero al horno

ingredientes para 2 kilos de cordero lechal: 5 dientes de ajos picaditos, perejil, oregano, un vaso de aceite, medio vaso de vino blanco, medio vaso de coñac y sal.
Elaboración: en un bol se mezcla todo, luego se tiene el cordero cortado en trozos. Si es una pierna se puede hacer entera, se le echa el adobo y se frota bien y se deja 8 horas en el adobo. Luego se pone una sartén al fuego y se le quita el adobo bien para que no se queme y se va dorando y se va pasando para una tartera de horno. Luego se echa el adobo en la sartén y se pocha un poco y a continuación se cuela por un colador y se echa la salsa por encima al cordero. Se le pone dos hojas de laurel una cebolla cortada a la mitad. Si vemos que tiene poco líquido le echamos un poco de caldo que tendremos hecho y lo metemos al horno fuerte. Se va mirando de vez en cuando y cuando se pinche bien es que lla esta asado. Se sirve con patatas o bien asadas con el cordero o fritas en cuadritos y que aproveche.