Lubina con salsa de champiñones

Ingredientes: 2 lubinas de medio kilo, aceite, sal y pimienta para la salsa, 300 ml de caldo de pescado, 150 ml de nata líquida, 2 yemas, 4 cucharadas de champiñones.

Limpiar la lubina separar los lomos y colocarlos en la bandeja del horno sazonar y hornear a 200 grados durante 8 minutos. Poner en un cazo el caldo de pescado la nata líquida, las yemas y los champiñones. Dejar cocer sin dejar de revolver y sin dejar que hierva hasta que espese. Si vemos que los champiñones estan cocidos y la salsa no esta espesa se le agrega una cucharada de las de café de maicena disuelta en una poca agua fría para que no lleve grumos y se le agrega a la salsa. Se revuelve y se le echa por encima a la lubina y se sirve. Está muy buena!!

Camino de Santiago

Camino de santiago. Es el 15 de abril del 2009. Cogí el tren a Pamplona y estando alli cogí un autobús a Roncesvalles. Eran las 6 de tarde, casi era de noche. Hacia muchisimo frío. Fuimos a misa y a la bendicion de los peregrinos y dormimos en el alberge. Nos levantamos a las 6 de la mañana y salimos a las 7. Era algo de noche y estaba todo nebado pero cada hora que llevábamos caminado el tiempo mejoraba e incluso empezo a salir el sol, y asi fueron trasncuriendo los días. Nos llovió un día un poco pero muy poco, el resto del camino nos hizo un tiempo bueno bueno. Alguna etapa hizo algo de frio, pero se llevaba bien.
Para mi fue una gran experiencia, me gustó mucho y además te salen unas fuerzas de dentro para seguir caminando, es increíble, hay que vivirlo.
La primera noche la pasamos en larrasoaña y la segunda ya estabamos en Pamplona. Los alberges todos muy malos de todo el camino. El que mas me gusto fue el de cacabelos y en Galicia los de la xunta son muy malos. Los privados un poco mejores.

Potaxe: Mexillóns con garabanzos.

Amósovos esta receita,
Mexillons con garabanzos,
E un potaxe sabedeiro,
E de coste sale barato.

Ingredientes: 500 grs de garabanzo, 3 kl de mexillóns, 2 tomates, 1 pemento vermello, 2 cenouras, 2 patacas, 2 porros, 1 cebola, 3 dentes de allo, aceite de oliva, azafrán, touciño de porco, enzuña de galiña, sal.

Elaboración:

Poñer os garabanzos a remollo durante a noite. Ao dia siguiente, ponse o lume un recipiente con auga, engadíndolle os garabanzos con un cachiño de touciño de porco e unha pouquiña enzuña de galiña ( que lle da moito agarimo aos garabanzos) deixando que fervan ata sua cocción (sen sal). En canto estean cocidos scanse para un coador deixándos a escorrer. Mentras cócense os mexillóns de seito (ao vapor), que estarán limpios e depurados, en cando empecen a abrirse sácanse para unha fonte con unha espumadeira, aproveitándolles a auga para unha cunca, e que sexa ben coada para que non lles queden cachos de conchas. En canto os mexillons estean fríos debúllanse e bótanse nunha fonte. Ponse ao lume un recipiente con auga (sen sal) engadíndolle as cenouras, porros e o pemento vermello cortados en cachos, as patacas e os tomates engadímolos enteiros en cando fervan de dous a tres minutos sácanse os tomates, sácaselle a pel e bótanse nun bol, deixando ferver o resto ata que se coza ben. En cando esté cocido tritúrase todo na batedora. Ponse un recipiente a lume lento con medio vaso de aceite engadíndolle a cebola e os allos moi picadiños, en canto se douren engadímoslle todo o pure das verduras coa metade da auga que soltaron os mexillons ata que quede unha salsa espesa, engadíndolle tamen ó azafrán e remexendo para que non se pegue, sen deixar de ferver, pasado cinco ou seis minutos engadímoslle os garabanzos botándolle o resto da auga dos mexillóns remexendo ata deixalo no seu punto. Mírase de sal por si non lle chegara o que ten a auga dos mexillons. Por último engadímoslle os mexillóns, colocandos por riba ben postiños, deixándoos ferver lentamente de 8 a 10 minutos. Quedando listo para servir en sopeira ou en fonte. Bo proveito.

MAGDLENAS CON PASAS

Ingredientes:250grs de harina, 250 de azucar, 6 cucharadas de leche, 12 cucharadas de aceite, 2 huevos medio sobre de levadura Royal ralladura de limón y pasas sin semilla..
En un recipiente batir los huevos con el azucar, la leche, el aceite y ralladura de limón.
Añadir, a intervalos, la harina mezclada con la levadura Royal, seguir mezclando hasta conseguir una masa homogénea. En una bandeja del horno distribuir los papelitos de las magdalenas, llenar con la masa hasta la mitad. Poner en cada magdalena dos o tres pasas. Espolvorear por encima con un poco de azucar.
Introducir en el horno y hornearlas durante 15 minutos a la máxima potencia.

O camiño de Oti

Este arroz con leite tan enerxético que nos fai Edita queremos dedicarllo, todas as mulleres que facemos este blog, á nosa compañeira Otilia que está facendo o Camiño de Santiago desde Roncesvalles. Sabemos, polas súas cartas que o está pasando moi ben, que camiñan a veces case30 km nun día! e que o está levando mellor do que esperaba, desde o punto de vista do agotamento.
Agardamos que cando volva nos amose unhas fotos do percorrido e nos conte que tal a experiencia.
Un bico Oti! (agardamos que non teñas moitas feridas nos pes).

Arroz con leite

Arroz con leite ,
Un pouquiño de canela,
E un pouquiño azucre,
Despois sabe que rabea.

Ingredientes:

1 litro de leite.
350 gr. de arroz.
8 culleradas de azucre.
Unha pouquiña canela en po.

Elaboración:
Poñer a lume lento un recipiente con un litro de leite, engadíndolle 350 gr de arroz e 8 culleradas de azucre.Para que o arroz non se pegue reméxese ata sua coción. Se necesitara leite vaiselle engadindo segundo lle faga falla, ata deixalo no seo punto de xeito espeso,(segundo gustos). Sácase para unha fonte ou algo moi similar, espolvoreándolle por riba canela en po deixando na nevera a enfriar.
Quedando listo para servir Bo proveito.

Lentellas viuvas

As lentellas aportan ferro
E veñen ben para o organismo
Sen calcio, potasio, fósfero e ferro
Non se poderia seguir vivindo.

Ingredientes:

500 grs lentellas,1 vaso de aceite de oliva, 1 cebola, 6 dentes de allo, 6 culleradas de tomate frito, 100 grs. de graxa de galiña, agua, sal.

Elaboración:
Poñer as lentellas a remollo como mínimo catro horas. Despois ponse ao lume un recipiente con pouca auga, seis dentes de allo, sal, e graxa de galiña. En canto empece a ferver engadímoslle as lentellas deixándoas ferver a lume lento. Mentras ponse unha tixola ao lume para facer o rostrido, botándolle un vaso de aceite de oliva e engadíndolle unha cebola moi picadiña. En cando se douren sácase a tixola do lume é engadimos o rostrido no recipiente das lentellas, engadíndolle tamen seis culleradas de salsa de tomate frito. Reméxese a cada paso para que non se pegue. Se necesitara auga bótaselle un chorriño segundo a vaia necesitando e mírase de sal deixándoas a punto encando estean cocidas. Deben estar como cinco minutos en repouso. Quedando listas para servir. Bo proveito.

Fresas ao viño

As fresas saben moito
E arranxadiñas ao viño

Ben fresquiñas da neveira

Fan un postre exquisito.

Ingredientes: 1 kg de fresas, 1 copa de viño branco da casa, 4 a 5 culleradas de azucre.

Elaboración:
Nunha fonte fonda bótanse as fresas cortándoas en cachiños pequenos, despois de lavadas e escoadas, engadímoslle medio vaso de viño branco da casa, catro ou cinco culleradas de azucre,e remexemos para que se mesture todo. Ponse na neveira a enfriar, quedando listo para servir fresquiño, en copa ou en prato. Bo proveito.