jueves, 24 de diciembre de 2009

Cereixas flameadas con helado de vainilla.

As cereixas son larpeiras.
Por iso nos saben moito
E moi necesario comelas,
Polos seus hidratos de carbono.

Ingredientes para catro persoas: 750 grs de cereixas, 100 grs de azúcre, zume de 1 limón, 2 cl. de licor de cereixas ou coñac, 50 grs de améndoas peladas e picadas, 1 bloque de helado de vainilla.

Elaboración:
Fúndense lentamente ao mínimo o azucre e a manteiga, ata que se forme un caramelo lixeiramente dourado. Bótaselle o zume de limón e engándense as cereixas desosadas. Méstúrase todo ben, tápase e deixase repousar uns minutos. Logo levántase a tapa e flambéanse as cereixas co licor ou coñac (a chama apágase coa mesma tapa).
Cóllense catro copas e ponse en cada unha delas unha porción de xeado de vainilla. Póñense por riba as cereixas quentes e para finalizar as améndoas. Quedando listo para servir.

Compota de mazás con pasas

Ingredientes para catro persoas: 750-1000 grs. de mazás, 1 cullerada de pasas, 2 culleradas de azucre, zume de medio limón.

Pélanse as mazás, quítanselles as pepitas e córtanse en cachiños. Póñense nunha pota e mestúranse coas pasas, o azucre e o zume de limón. Tápase e cando bote vapor baixamos o lume e deixamos que siga cocendo a lume mínimo uns 10-15 minutos.

Mexillons o viño

O mellor mexillon do mundo.
E o mexillon Galego.
E arranxado o viño.
ai que sacarlle o sombreiro.


Igredientes (4 persoas):

2 kg de mexillons, 1 cebola, 1 manoxo composto de alloporros, apio, cenoura e pirixel, 1 folla de laureiro, 1/4 l de viño branco seco, 1/8 l de auga, 2 culleradas de fariña, 40 grs de manteiga, 1 xema de ovo, 2 culleradas de leite concentrado, Sal, Pementa, unha pizquiña de azucre, 1 cullerada de pirixel picado.

Elaboración:

Bótase a auga e o viño nun recipiente, engadíndolle o manoxo de verduras, limpio e troceado, facendo o mesmo coa cebola e loureiro. Colócanse os mexillons previamente ben lavados e raspados nun recipiente de coción, tapando o recipiente co testo, deixando guisar a lume mínimo ata que os mexillons se abran (tardarán aproximadamente 15 minutos). Retíranse do lume, sácanse os mexillons das cáscaras e se manteñen quentes. Pásase o caldo polo tamiz. Mentras tanto, derrétese a manteiga no recipiente e revólvese coa fariña engadíndolle pouco a pouco o caldo ben coado. Dáselle un fervor e  sazónase, según gusto, con sal, pementa e azúcre. Bátese a xema de ovo co leite concentrado para espesar a salsa, engadíndolle os mexillóns para que collan sabor. Decorando por riba con unhas folliñas de pirixel. Non se poñerá este prato a ferver novamente, sinon que se procurará mantelo ben quente.Quedando listo para servir en sopera, ou en recipiente, fondo. Bo proveito.

sábado, 5 de diciembre de 2009

BOLITAS DE ZANAHORIA

Iingredientes: 100 grs de coco rallado, 3 cucharadas de leche condensada, 2 zanahorias ralladas,.Mezclarlas con la leche y el coco.
Dejar reposar 15 minutos en el congelador y formar unas bolitas.
Dejarlas en la nevera hasta servirlas .
MUY BUENAS!

TORTILLA DE ZANAHORIA

Para 4 personas .
10 zanahorias medianas , un poco de rama de la zanahoria picada y hervida, media cebolla y 4 o 5 huevos.
Hervir un poquito de la rama de la zanahoria y añadirla picada a zanahoria frita con cebolla . Según la cantidad de zanahoria añadir huevos batidos y hacer la tortilla.

MUCHO CALCIO

miércoles, 2 de diciembre de 2009

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Se deslien 6 pastillas de chocolate negro en un poquito de agua y se le agregan 125 grs de azucar. Se bate hasta que quede bien mezclado y se añaden 125 grs de mantequilla sin dejar de batir, se le incorporan 4 yemas de huevo, se continúa batiendo, se añaden las claras a punto de nieve y por último 180 grs de harina, una cucharilla rasa de bicarbonato y otra de cremor tártaro. Mezclar todo y cocer a horno suave.