domingo, 29 de marzo de 2009

Xurelos ao forno


Os xurelos saben moito.
Sexas grande ou pequeniño.

Pois en todos os fogares.
Se saborean moitísimo.


Ingredientes: 3 xurelos grandes, 8 dentes de allo, 1 copa de aceite de oliva, 1 ramiña de perixel, viño blanco do país, sal.

Elaboración:
Lavar ben os xurelos,fendéndoos ao largo, unha vez fendidos bótaselle o sal necesario. Cóllese un recipiente cadrado, bótaselle como medio vaso de aceite de oliva engadíndolle os xurelos quedando coa pel para abaixo, engadímoslle os dentes de allo por todo moi picadiños mesturado co perixel e por ultimo engadímoslle un chorriño de viño rociando tamén por todo. Ponse ao forno a 180 graos durante 20 a 30 minutos. Sácanse do forno, quedando listo para servir así quentiños no mesmo recipiente. Bo proveito.


jueves, 26 de marzo de 2009

Arroz con bacalao


Hola!
éste plato que les voy a presentar se hacía mucho antiguamente en mi casa, pues antes el bacalao era más barato que ahora pues no habia pollos, sólo los de corral y se guardaban para las fiestas y para navidad y el arroz era un plato muy nutritivo y se hacía mucho. Yo les voy a dar la receta como se hacia en mi casa ya hace muchos años.

Se pone el bacalao a desalar como tres o cuatro trozos dos dias por lo menos dependiendo de lo gordo que sea éste. Bien desaladito se pone una olla al fuego con uno o dos litros de agua a hervir y se mete allí el bacalao cinco o seis minutos. Luego se quita para un plato y se desmenuza y el agua se guarda para el arroz (por eso el bacalao tiene que estar bien desalado) luego se pone una tartera al fuego con el agua de arroz y se mide tres partes de agua por una de arroz (un pocillo por persona) si no llega la del bacalao se le agrega una poca más y se pone a hervir y luego se pone una sartén al fuego con un poco de aceite y se rehoga el arroz y cuando este bien rehogado se echa en el agua hirviendo y se sazona de sal. Se deja cocer a fuego lento unos 15 minutos y en la misma sartén de reogar el arroz se pone aceite se pica una cebolla bien picadita y dos tomates bien maduros y se deja freir sin dejar quemar. Cuando el tomate esté Bien hecho se le agrega el bacalao y se rehoga con el tomate y la cebolla y se le agrega al arroz. Se revuelve y se deja unos minutos cocer con el arroz. Se sacude la tartera y se saca. Se deja reposar unos minutos y se sirve. Que aproveche.

miércoles, 11 de marzo de 2009

Dedos de monja

Ingredientes: Un huevo, un huevo de leche, un huevo de aceite, 4 cucharadas de azúcar, ralladura de limón y un poco de anís, casi medio kilo de harina junto con una cucharadilla de Royal.
Elaboración: Se rompe el huevo por un extremo un poquito y se hecha en un bol. Se llena la cáscara del huevo de leche y se añade en el bol al huevo, luego se vuelve a llenar de aceite (de girasol) y añade al bol, añadir el azúcar y la ralladura de limón y anís.
Mezclar bien y añadir la harina haciendo una masa bien compacta y hacer tiras largas que se cortarán poniendo encima de una mesa cortándolas y dejar media hora mas o menos en reposo.
Freir en abundante aceite . Ellos solos se dan la vuelta cuando están por un lado , sacar y echarles azúcar
La repostería debe freirse en aceite de girasol o maíz y mejor en una tartera que en sartén para que no se queme la harina. ¡BUEN PROVECHO!. Si se hacen dos huevos en vez de uno se doblan todas las cantidades y sale una gran fuente de "deditos".

martes, 10 de marzo de 2009

Vieiras a galega

Que vieiras sabedeiras
das nosas rías galegas
pois por moito que se busquen
non se encontran coma elas.


Igredientes:
12 vieiras galegas, 300grs de beicon, 2 cebolas, aceite de oliva, pirixel, pan relado, pemento doce e sal.

Elaboración:
12 vieiras ben lavadiñas e mentras escorren córtase o beicon en cachiños moi miudiños en cadrados de tamaño dunha lentella e faise o mesmo coa cebola. Ponse unha tixola ao lume con suficiente aceite de oliva engadindo a cebola e o beicon e remexendo para que non se queime. Mírase de sal por si non lle chega o que solta o beicon e unha vez xa frito deixase enfriar un pouco e bótaselle o pemento doce e un pouquiño de azafrán e máis o perixel moi picadiño remexendo por todo. Póñense as vieiras nun recipiente botándolle un casi nada de sal, e con unha culler baiselle botando a zaragallada .Finalmente botamos un pouco de pan relado e un pouco de perixel picadiño por riba poñéndoas ao forno a unha temperatura de 190grs durante 10 a 15 minutos olleándoas a cada paso para que non se queimen, espero que lles guste son de un padal exquisito. Bo proveito.

viernes, 6 de marzo de 2009

Ervellas con ameixas

Con ervellas da miña horta
E ameixas de Galicia
Amósovos esta receita
Que é a miña preferida


Ingredientes:

1 kilo de ervellas verdes, 3/4 de ameixas, aceite de oliva, 5 dentes de allo, sal, pemento doce, azafrán ou colorante.

Elaboración:
Poñemos ao lume un recipiente coas ervellas verdes e engadimos unha pouquiña auga ( con que cubra as ervellas) se necisitara máis agua botaraselle segundo a consuma. Se as ervellas foran secas terían que estar a remollo durante varias horas. En canto fervan deixanse a lume lento e engadímoslle o sal.
Mentras se cocen, ponse unha tixola ao lume engadíndolle aceite de oliva e faise un bo sofrito engadindo 4 a 5 dentes de allo coa pel, en canto comecen a tostarse os allos sácase a tixola do lume deixando enfriar. Tíranse os dentes de allo e cando o aceite estea morno bótase o pemento doce ou azafrán e bótase por riba das ervellas que estarán case cocidas remexendo con unha culler de pao e engadíndolle as ameixas que estarán limpias e depuradas, que fervan durante 5 minutos aproximadamente, míranse de sal e quítanse do lume deixándoas a repousar como 10 minutos. Quedando listas para servir. Desexándolle moi bo proveito.