BIZCOCHO DE ZANAHORIA

Un bizcocho. Se corta en 3 capas

Se hace una crema con 1/4 k. de zanahorias cocidas, 150 grs de azucar, un pocillo de coñac y una pizquita de sal.

Se rellenan las dos capas de esta crema y se mete en un molde presionando con una tapa de tartera o un plato de un día para el otro.

Se desmolda y se adorna como quieras.

TARTA DE QUESO (a mi manera)

3 pastillas de queso philadelfia, 170 grs de margarina. 125 grs. de azúcar, 2 cucharillas de vainilla 4 huevos (puede echar limón).
Forrar el molde con bizcochos molidos mezclados con vino Sansón. Luego añadir la mezcla anterior bien batida y al horno. 180 grados.


BONISIMA

Cereixas flameadas con helado de vainilla.

As cereixas son larpeiras.

Por iso nos saben moito

E moi necesario comelas,

Polos seus hidratos de carbono.

Ingredientes para catro persoas: 750 grs de cereixas, 100 grs de azúcre, zume de 1 limón, 2 cl. de licor de cereixas ou coñac, 50 grs de améndoas peladas e picadas, 1 bloque de helado de vainilla.

Elaboración:

Fúndense lentamente ao mínimo o azucre e a manteiga, ata que se forme un caramelo lixeiramente dourado. Bótaselle o zume de limón e engándense as cereixas desosadas. Méstúrase todo ben, tápase e deixase repousar uns minutos. Logo levántase a tapa e flambéanse as cereixas co licor ou coñac (a chama apágase coa mesma tapa).

Cóllense catro copas e ponse en cada unha delas unha porción de xeado de vainilla. Póñense por riba as cereixas quentes e para finalizar as améndoas. Quedando listo para servir.

Compota de mazás con pasas

Ingredientes para catro persoas: 750-1000 grs. de mazás, 1 cullerada de pasas, 2 culleradas de azucre, zume de medio limón.

Pélanse as mazás, quítanselles as pepitas e córtanse en cachiños. Póñense nunha pota e mestúranse coas pasas, o azucre e o zume de limón. Tápase e cando bote vapor baixamos o lume e deixamos que siga cocendo a lume mínimo uns 10-15 minutos.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Se deslien 6 pastillas de chocolate negro en un poquito de agua y se le agregan 125 grs de azucar. Se bate hasta que quede bien mezclado y se añaden 125 grs de mantequilla sin dejar de batir, se le incorporan 4 yemas de huevo, se continúa batiendo, se añaden las claras a punto de nieve y por último 180 grs de harina, una cucharilla rasa de bicarbonato y otra de cremor tártaro. Mezclar todo y cocer a horno suave.

Crema de Prátanos.

Os mellores prátanos do mundo
colleitanse en Canarias
por iso os españois
comemos poucas bananas.

Ingredientes:
3 Prátanos, 1/2 l de leite, 2 ovos, 2 culleradas de fariña de millo refinada,4 culleradas de azucre, 1 ramiña de vainilla, uns amorodos.
Elaboración:
Nun bol bótanse as xemas dos ovos con un chorriño de leite fría, engadindo 2 culleradas de azucre e a fariña de millo diluida, bátese todo nunha batedora ata desfacelo ben. O restante do leite ponse nun recipiente a ferver coa vainilla. Antes de que ferva engádaselle a mezcla das xemas, pouco a pouco siguese quentando a lume lento sin parar de remexer. Engadirlle 2 pratanos ben desfeitos e seguir remexendo a lume lento durante 5 minutos máis ata que quede todo desfeito e ben espeso. Despois sirvese nunha fonte a crema, e decórase con 1 ou 2 prátanos en rodaxas finas e uns amorodos e con 2 claras de ovo deixándoas a punto de neve con 2 culleradasde azucre decorando como nubes brancas por riba do pastel, e listo para comer. Bo proveito

Arroz con leite

Arroz con leite ,
Un pouquiño de canela,
E un pouquiño azucre,
Despois sabe que rabea.

Ingredientes:

1 litro de leite.
350 gr. de arroz.
8 culleradas de azucre.
Unha pouquiña canela en po.

Elaboración:
Poñer a lume lento un recipiente con un litro de leite, engadíndolle 350 gr de arroz e 8 culleradas de azucre.Para que o arroz non se pegue reméxese ata sua coción. Se necesitara leite vaiselle engadindo segundo lle faga falla, ata deixalo no seo punto de xeito espeso,(segundo gustos). Sácase para unha fonte ou algo moi similar, espolvoreándolle por riba canela en po deixando na nevera a enfriar.
Quedando listo para servir Bo proveito.

Fresas ao viño

As fresas saben moito
E arranxadiñas ao viño

Ben fresquiñas da neveira

Fan un postre exquisito.

Ingredientes: 1 kg de fresas, 1 copa de viño branco da casa, 4 a 5 culleradas de azucre.

Elaboración:
Nunha fonte fonda bótanse as fresas cortándoas en cachiños pequenos, despois de lavadas e escoadas, engadímoslle medio vaso de viño branco da casa, catro ou cinco culleradas de azucre,e remexemos para que se mesture todo. Ponse na neveira a enfriar, quedando listo para servir fresquiño, en copa ou en prato. Bo proveito.

Dedos de monja

Ingredientes: Un huevo, un huevo de leche, un huevo de aceite, 4 cucharadas de azúcar, ralladura de limón y un poco de anís, casi medio kilo de harina junto con una cucharadilla de Royal.
Elaboración: Se rompe el huevo por un extremo un poquito y se hecha en un bol. Se llena la cáscara del huevo de leche y se añade en el bol al huevo, luego se vuelve a llenar de aceite (de girasol) y añade al bol, añadir el azúcar y la ralladura de limón y anís.
Mezclar bien y añadir la harina haciendo una masa bien compacta y hacer tiras largas que se cortarán poniendo encima de una mesa cortándolas y dejar media hora mas o menos en reposo.
Freir en abundante aceite . Ellos solos se dan la vuelta cuando están por un lado , sacar y echarles azúcar
La repostería debe freirse en aceite de girasol o maíz y mejor en una tartera que en sartén para que no se queme la harina. ¡BUEN PROVECHO!. Si se hacen dos huevos en vez de uno se doblan todas las cantidades y sale una gran fuente de "deditos".

Tarta de reyes con sorpresa

Ingredientes: 3 huevos, 300gr. de harina, 250 de mantequilla, 100 gr. de azucar moreno. 400 gr. de frutos secos mixtos 10 higos secos 10 ciruelas pasas 1/2 taza de agua 1/2 taza de coñac, 50gr, de nueces canela, nuez moscada una cucharada de Royal, mermelada de albaricoque, zumo de limón, corteza de mandarina, rallada, 400gr de mazapán. 4 figuritas pequeñas de porcelana envueltas en papel de aluminio.

Preparación: En un recipiente, mezclar la mantequilla junto con el azucar. Añadir las ciruelas pasas, los higos y la corteza demandarina rallada, el agua y el coñac. Ponerlo todo en una cazuela y dejarlo cocer durante 5 minutos. Dejar enfriar y añadir los frutos secos triturados, los huevos batidos, la harina, la canela la nuez moscada y el Royal.
Distribuir las figuritas dentro de la masa, procurando que queden bien repartidas. Untar un molde para tarta con mantequilla y verter en él toda la masa. Poner a cocer al baño María en el horno a 180º durante una hora y cuarto. Comprobar la cocción de la tarta pinchando la masa con un palillo.
Retirar la tarta del horno y rociarla con coñac. Desmoldar y pintarla con mermelada de albaricoque, previamente calentada y diluida en un poco de zumo de limón.
Aplanar el mazapán con el rodillo, dejando un grueso de 2 cm. Recortarlo a tiras de 3 cm de ancho que se colocarán sobre la tarta, tal como indica la foto. Encima, adornar co n una cinta roja y algún motivo navideño.
En el momento de cortar la tarta, cada comensal debe tener en cuenta que dentro hay una pequeña sorpresa.

Hojas de limón

Voy a poner una receta que en muchas partes se hace en carnaval y sobre todo en Galicia yo las hago y a todos gustan mucho

Ingredientes: dos huevos, leche, sal, azúcar harina y Royal, hojas de limonero y ralladura de limón .

Como se hace: Se baten los dos huevos, luego se añade leche más o menos la misma cantidad que resulta de los huevos batidos , una pizca de sal y una cucharilla de azúcar. Luego añadir harina con un poquito de Royal hasta que la masa esté mas bien espesita .
Las hojas de limón despues de lavarlas secarlas con un paño. Mojar las hojas en la masa escurriéndolas y freir en aceite caliente. Espolvorear con azúcar y retirar las hojas.
Al introducir las hojas en la masa cogerlas por el rabito para luego retirarlas facilmente.

¡Están buenísimas!
Las flores de carnaval se hacen con esta misma masa y si ésta está espesita no repugnan.

Orellas de Entroido

Que non falte fariña para pan

Que e moi necesario e lóxico,

Nin para filloas e orellas,

Sobre todo no entroido.


Ingredientes:
500 gs. de fariña, 3 ovos, aceite, esencia de anís, auga, azucre.

Elaboración:
Nun recipiente bótase a fariña facéndolle un burato no medio, engadímoslle os ovos no burato. Mestúrase todo ata que quede ben revolto. Logo teremos nun vaso unha pouquiña auga e engadímoslle esencia de anís e unha cullerada de azucre, reméxese todo e vaise engadindo pouco a pouco na fariña e nos ovos. Debe quedar todo moi mesturado amasando ben ata que a masa se quede coma un bloque. Deixase a repousar de 15 a 20 mínutos nun plato tapándoa con un paniño limpio á caloriña do lume. Mentras, ponse unha tixola ao lume con moito aceite e engadímoslle un cichiño de pán para sacarlle o sabor do aceite. En canto se toste sácase para empezar coas orellas, que xa a masa estará preparada para estirar con un rodillo. Unha vez estirada co rodillo córtase a masa en cachos e vaise estirando cas mans ata deixalas o mas finas posible botando unha por unha na tixola e coidando de que o aceite que non estea moi quente para que non se tosten nin moi frío para que non se enchoupen en aceite. Vanse sacando para unha fonte escorréndoas ben, espolvoreándolle azucre, quedando listas para comer como postre do entoido. Bo proveito.

Orejas y filloas

Las orejas yo las hago como se las veía hacer a una señora vecina mía era una señora muy mayor y las hacía de maravilla. Murió de 96 años pues a los 90 aún estaba presente siempre que las hacíamos y aún nos decía como teníamos que hacer.
Igredientes: 700 grmos de harina, 4 huevos, 3 cucharadas de margarina, un poco de levadura natural de la que se le echa al pan, medio vaso de anís y raspadura de limón.
Como se hace: Se baten los huevos en un bol se le cha un poquito de sal se pone la harina encima de una mesa se le hace un hueco se le echa la margarina, se aplasta bien con un tenedor. Luego la raspadura de limón, el anís y la levadura y luego los huevos. Se va amasando bien con la mano. Así que esta bien todo mezclado se sigue amasando bien como si fuese la masa de una empanada hasta que queden los dedos limpios. Luego se pone a reposar un poco envuelta en un paño espolvoreado de harina. Luego con un mazo se va estirando la masa y se hacen las orejas bien finitas (si esta bien amasada la masa se estirarán mucho mejor). Lo mejor sería hacerlo entre dos personas aunque yo las hago yo sola. Se pone una sartén al fuego que sea algo onda y se le echa aceite bastante. Cuando este caliente sin quemarse se van echando en la sartén se le da vuelta se escurren y se van colocando en una fuente y se espolvorean de azúcar y están buenísimas.
Las filloas yo las hago en un filloeiro pero tambien se hacen en una sartén. Yo les echo 7 huevos y 5 litros de agua, la harina que necesite y sal. Deben quedar finitas para que estén muy ricas .
Son muy buenas de hacer, ¡que aproveche!.

Peras de Nadal

Con peras da miña horta.
Fixen este postre tradicional.
Con el vai o meu agarimo.
Nestas festas de Nadal.




Ingredientes:
2 l de viño tinto do país, 1 k de azucre, canela en rama, 20 peras de colleita tardía como por exemplo a Pasacresana ou General Leclerc, que son as que eu recomendo

Elaboración:
Poñer ao lume un recipiente con 2 litros de viño tinto do país engadíndolle 1 k de azucre e un cachiño de canela en rama. En canto empece a ferver engadir 20 peras planadas deixándoas ferver ata que se cozan. Para saber se están cocidas pínchanse con un palillo. En canto se pinchen ben sácanse e deixase ferver o viño como de 10 a 15 minutos máis. Logo sácase do lume e engadimos as peras no viño deixandoas a enfriar ata o día siguiente quedando listas para servir en fontes ou copas segun se queira. Bo proveito.

Crema de prátanos

Os mellores prátanos do mundo
témolos en Canarias
por eso os Españois
comemos poucas bananas.

Ingredientes:
3 prátanos, 1/2 litro de leite, 2 ovos, 2 culleradas de fariña de millo refinada, 4 culleradas de azucre, 1 ramiña de vainilla, unhas frambuesas.

Elaboración:
Nun bol desfanse as xemas dos ovos con un chorriño de leite fría, engadindo 2 culleradas de azucre e a fariña de millo diluída. Bátese coa batedora ata desfacelo ben e o restante do leite ponse nun recipiente a ferver coa vainilla. Antes de que ferva engádaselle a mezcla das xemas pouco a pouco, síguese quentando a lume lento sin parar de remexer. Engadímoslle 2 prátanos desfeitos, e seguimos remexendo a lume lento 5 minutos máis, ata que quede todo ben desfeito e espeso. Despois sírvese a crema nunha fonte (ou nunhas copas) e decórase con 1 ou 2 prátanos en rodaxas finas e unhas frambuesas, e con dúas claras de ovo a ponto de neve e dúas culleradas de azucre decorando como nuves brancas por riba do pastel, e listo para comer. Que lles faga bo proveito.

Fritos de leite ou leite frita (da miña avoa)

Esta receita do leite frito xa a facía miña avoa cando eu era pequena moitas veces cando chegaba eu da escola dábamas despois de merendar. Teño moi bos recordos de cando era pequena. Un día dábame de merendar unha rebanada de pan untada con tona de leite fresco, outro día dábame chocolate, outro día con chourizo, con tortilla francesa, e íame cambiando de merenda cada día, . Recoñezo que me tiñan moi coidada. Son soa de irmáns e iso tamén influía un pouco. Bueno, un saudiño e que aproveite o leite frito.

Ingredientes: un litro de leite 10 culleradas de fariña, si é moi forte basta con 9, tres culleradas de manteiga, a tona dun limón, un pouco de canela, tres ovos, azucre e aceite,

Elaboración: no leite frío desfaise a fariña, bótaselle a tona de limón, un pouquiño de canela e a manteiga e deixase cocer uns quince minutos sin deixar de revolver pa que non se pege e non se queime e ao terminar de cocer bótaselle o azucre a gusto de cada quén. Logo que está cocido nunha fonte grande e plana e que este húmeda estendese para que enfríe, sacando a tona de limon. Cando estea frío córtase en cachos cadrados. Desprenderanse ben se está ben cocido. Logo bátense os ovos nun prato fondo e noutro prato ponse a fariña. Ponse uha tixola ao lume con aceite. Cóllense os trozos da leite frita e vanse emvolvendo na fariña e logo nos ovos e bótase na tixola e deixase fritir sen deixar queimar. Se vemos que se nos queiman baixarémoslle un pouco o lume e vanse sacando da tixola e póñense a escorrer nun papel de estraza. Botamos o azucre a gusto, e despois xa se pasan para unha fonte e a servir!

Leche frita de Esther

Ingredientes: 40 grs de Mantequilla, 50 grs harina, medio litro de leche, 140 grs de azúcar, 4 yemas, un huevo entero, canela y vainilla.


Elaboración: Mezclar leche y azúcar. Hervir. Derretir la mantequilla y añadir la harina, rehogar hasta mezclarla bien con la mantequilla y añadir la leche poco a poco removiendo continuamente. Dejas cocer hasta que esté espesa, añadir las yemas una a una mezclando bien. Se echa en una fuente humedecida de un cm de grueso. Dejar enfriar. Cortar en cuadrados, pasar por harina y huevo y freir en aceite caliente. Si se quiere puede espolvorear con canela.

Pastel de queixo

Este pastel é moi bo
porque esta feito con queixo.
Con melocotón e prátano
fai un postre sabedeiro.




Ingredientes:
400 grs. de queixo fresco (sen sal ), un bote pequeno de leite condensada, 1 melocotón en almíbar, 2 prátanos, 3 ovos, 150 grs de galletas, manteiga e caramelo líquido.

Elaboración:
Desfacer as galletas e facer con elas a base do molde, que estará untado con un pouco de manteiga. Nun bol bótase o queixo cortado en cachos, os ovos e o leite condensado. Bátese ata que quede todo moi batido coa batedora. Bótase a masa sobre o molde por riba das galletas, e métese ao forno a 180 grs. durante 20 minutos ata que calle. Deixar enfriar e desmoldar. Rociar o pastel con caramelo líquido, decorando con rodaxas de melocotón e prátano, quedando listo para servir. Espero que lles guste. Bo proveito.

Tarta de manzanas

Ingredientes: 175 grs de mantequilla o margarina, 100 grs de azúcar, 3 yemas de huevos, la cáscara rallada de medio limón, 250 grs de harina, una cucharadita de Royal.

Para el relleno 5 0 6 manzanas reinetas, 50 grs de pasas, 100 grs de azúcar,un poco de canela.

Para el almendrado: 3 claras de huevo, 75 grs de azúcar en polvo y 100 grs de avellanas o almendras molidas.

Elaboración: Tamicese sobre la mesa la harina mezclada con la levadura dejando un hueco en el medio en el que colocarán el azúcar, la mantequilla desmenuzada, las yemas y la ralladura de limón. Amásese rápidamente la pasta, aplánese con el rodillo y fórrese con ella un molde untado de mantequilla (mejor cubrir con papel de papel de horno )levantando los bordes unos dos centimetros.

Después de pelar las manzanas, córtense en rodajas y colóquense encima de la tarta junto con las pasas, el azúcar y la canela.

Preparación del almendrado: batir las claras a punto de nieve, añadir el azúcar en polvo y las almendras ralladas. Una vez cubierta la tarta meter al horno calentado a horno moderado. Para que el relleno no se queme cubrir con papel blanco.

¡EXQUISITA!

Laranxas á crema.

As laranxas saben moito,
e con un pouquiño licor,
feitas así á crema
saben moitísimo mellor.

Ingredientes:
1 sobre de flan , 2 laranxas grandes, 1/4 l de leite, 6 culleradas colmadas de azucre, licor doce, guindas.

Elaboración:
Cortar pola metade as laranxas, extraerlle a pulpa sin desfacer as cáscaras. Nun recipiente bótase a pulpa cortánda en cachiños pequenos engadíndolle 6 culleradas de azucre e máis o licor doce, a gusto, remésexe e énchense as cáscaras das laranxas. Preparase o flan con 1/4 l de leite e 2 ou 3 culleradas de azucre, cando empece a ferver quítase do lume e cúbrese con esta crema as medias laranxas, e decórase por riba con guindas. Quedando listo para servir.Bo proveito.