Entremeses con dátiles

Ingredientes:
una tarrina de queso de untar de 200 gramos, 20 nueces, 20 dátiles
Preparación:
Picar muy finas las nueces y batirlas con el queso. Deshuesar los dátiles y, con la ayuda de una manga pastelera, rellenarlos con la mezcla.

Otra receta:
100 gramos de beicon, 20 dátiles y 20 palillos
Deshuesar los dátiles, cortar las tiras de beicon en dos y rodear los dátiles y pinchar con un palillo para que no se suelten y meter al horno un poco de tiempo vigilando para que no se pasen.
¡ESTAN DE BUENOS!

Ameixas á mariñeira

As ameixas de Carril
famosas no mundo enteiro
e feitas a mariñeira
hai que sacarlle o sombreiro.

Ingredientes:
Un kilo de ameixa babosa de Carril, unha cebola pequena, viño branco do país, aceite de oliva, perixel, pan relado, sal e azafrán.

Elaboración:
Nun recipiente bótase o aceite de oliva e mais a cebola picada o máis miudiña posible a lume lento. Cando a cebola estea a punto de dourarse engadir un chorriño de viño branco do país, perexil e azafrán, engadíndolle as ameixas limpas e depuradas. Tápase o recipiente, (TRUCO: no momento en que as ameixas comencen abrirse réganse con algo menos de medio vaso de agua fría para que non mirren). En canto comecen a ferver de novo reméxense e míranse de sal. Por outra banda quítase unha pouquiña salsa para unha cunca ou algo similar, engadíndolle na cunca de 2 a 3 culleradas de pan relado, remexendo ata que quede unha pasta. Túmbase o recipiente que está ao lume contra un lado e engádeselle o contido da cunca. Cóllese o recipiente polas asas e movese en son de peneira (mover dun lado a outro) ata que a salsa quede uniformada totalmente. Déixanse a lume lento, removéndoas a cada paso co mesmo recipiente, collendo polas asas, e vólvese a mirar de sal. (É importante agora non remexer directamente con ningún utensilio para que as ameixas non se separen das cunchas). Mover o recipiente ata que a salsa estéa a punto, (deixándoa máis líquida ou máis espesa, dependendo do gusto) Deixanse repousar uns minutos e xa están listas para servir. Bo proveito!

Empanada galega de bacallao

Como naceu tan enxebre

levámola de feira en feira

honrando a nosa Galiza

a empanadiña galega.

Ingredientes:
Para a masa: 800 grs de fariña, 2 ovos, 30 grs de levadura, auga e sal.
Recheo : 800 grs. de bacallao desalado, 2 cebolas grandes, un pemento vermello, azafrán.
Elaboración:
Nun recipiente ou nunha superficie que sexa axeitada na cociña ,bótase a fariña, con unhas farelas de levadura ben xiscadas. Xúntase todo facéndolle un burato no medio. Engadir os ovos, amasando ata que quede un bloque de masa. Despois engadir auga con sal e seguir amasando ata facer unha masa fina, quedando en repouso ben tapadiña durante media hora.
Mentras faise a zaragallada (ou recheo). Para elo poñer un recipiente o lume con auga fervendo, e sumerxir o bacallao deixando ferver 2 minutos. Unha vez sacado esfarélase en cachos miudiños e faise o mesmo coas cebolas e o pemento. Ponse unha tixola a lume lento, con aceite de oliva, engadíndolle a cebola e o pimento. En cando estea a medio facer engadimos o bacallao remexendo a miudo, e próbase de sal por si non lle chega a que soltou o bacallao, botándolle tamen o azafrán.
A continuación, córtase a masa en 2 cachos e se estira unha delas e ponse como fondo da empanadera, que estará rociada con aceite normal ou si se quere co mesmo da zaragallada, estendéndoo con un pincel para que quede unha capiña moi fina para que a masa non se pegue, despois engadir a zagarallada, repartíndoa uniformemente. (Se se quere tamén se lle poden engadir uvas pasas). O outro cacho da masa estírase como a primeira, poñéndoa por riba como tapadeira, facéndolle un burato no medio de 3 cm de diametro. Por último métese o forno durante 25 o u 30 minutos a unha temperatura de 220 graos unha vez enfriada e cortada sírvese quente.
O meu dexeso e de que lles guste e lles faga moi bo proveito.

Bocaditos de Patata

Ingredientes: 3 patatas grandes , 100 grs de jamón serrano, 1 huevo, 1 ajo, una cucharadita de levadura Royal, aceite y perejil.

Poner a hervir las patatas con piel; pelarlas y chafarlas hasta formar un puré, incorporar el huevo batido, remover bien. Freir el jamón con el ajo y el perejil, añadirlo al puré junto a la Levadura Royal, remover de nuevo.
Con la masa resultante formar bolitas, que se pueden reservar hasta el momento de freirlas.
En una sartén con aceite caliente freisr hasta que estén bien doradas.
Dejar escurrir sobre papel absorbente.
Servir calientes.

¡Están buenisimos!

Delicias de espinacas

Ingredientes:
1 Paquete de espinacas congeladas, 250 grs de pasas , 50 grs de piñones, 3 huevos, 3 cucharadas de harina, 1 pizca de sal, 1 pizca de azúcar, aceite para freir.

En un recipiente, batir los huevos, echar la harina hasta que espese un poco, (mezclando bien) se agregan las espinacas, previamente hervidas y escurridas, las pasas, piñones, sal, azucar y Royal. Mezclar bien todos los ingredientes.
Freir en aceite caliente, la masa, cucharada a cucharada.