sábado, 12 de junio de 2010

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

Un bizcocho. Se corta en 3 capas

Se hace una crema con 1/4 k. de zanahorias cocidas, 150 grs de azucar, un pocillo de coñac y una pizquita de sal.

Se rellenan las dos capas de esta crema y se mete en un molde presionando con una tapa de tartera o un plato de un día para el otro.

Se desmolda y se adorna como quieras.

viernes, 11 de junio de 2010

Merluza en sidra.

Temos que coidar os mares,
Que nos dan moita fartura,
Como esta merluza galega,Que nos garatiza, calidade e frescura.

Ingredientes: 4 rodaxas gordas de merluza, zume de limón, 1/4 l de sidra, 1 cebola, 1 ovo, 1 ramiña de pirixel, 1 cullerada de améndoas reladas, 1 cullerada de coñac, 12 mexillóns, Sal, Pementa, unha pizquiña de azucre.

Elaboración:
Lávanse as rodaxas de merluza. Úntanse con zume de limón e colócanse nunha pota a vapor, bótase a sidra engadíndolle a sal e as cebolas cortada en aros. Tapamos e deixamos cocer a lume lento durante 10-15.minutos, aproximadamente. Cando estean, retiramos as rodaxas de merluza poñéndoas nun recipiente coidando que non enfríen. Por outra banda pásase a sidra de cocer a merluza por un coador, bótase nun recipiente a lume normal e deixase que merme un pouco. Bátese o ovo e mestúrase co pirixel picado moi miudiño, coas améndoas reladas e unha cullerada de coñac. Engádese todo na sidra revolvendo sen parar deixase espesar un pouco. Nesta salsa se poñen a quentar os mexillons cocidos sen a cáscara, e mírase de sal. As rodaxas de merluza sírvense cubríndoas coa salsa dos mexillons. A cremosa salsa da sidra donde vai a merluza pode ir acompañada con puré de pataca. Bo proveito.

miércoles, 9 de junio de 2010

TARTA DE QUESO (a mi manera)

3 pastillas de queso philadelfia, 170 grs de margarina. 125 grs. de azúcar, 2 cucharillas de vainilla 4 huevos (puede echar limón).
Forrar el molde con bizcochos molidos mezclados con vino Sansón. Luego añadir la mezcla anterior bien batida y al horno. 180 grados.


BONISIMA

lunes, 7 de junio de 2010

Empanada de xoubas.


Ésta ampanadiña Galega. Ofrece moitas garantías. Porque está feita con xoubas Que se pescaron nas nosas rías.

Igredientes:
Para a masa: 800 grs. de fariña, 2 ovos, 30 grs. de levadura, auga, sal, recheo, 1/4 litro aceite de oliva, 1 kg de xoubas, 2 cebolas grandes, un pemento vermello, azafrán, sal.

Elaboración:
Nun recipiente ou nunha superficie que sexa axeitada na cociña bótase a fariña con unhas farelas de levadura ben xiscadas. Xúntase todo facéndolle un burato no medio. Engadir os ovos, amasando ata que quede un bloque de masa. Despois engadir auga con sal e seguir amasando ata facer unha masa fina, quedando en repouso ben tapada durante 20 minutos aproximadamente. Mentras faise a zaragallada (ou recheo). Para elo poñer unha tixola a lume lento con aceite,engadíndolle as cebolas cortadas en cachos pequenos, facendo igual co pemento, logo bótaselle o sal e o azafrán remexendo todo para que se mesture. A continuación córtase a masa en dous cachos e se estira unha delas e ponse como fondo da empanadera, que estará rociada con aceite normal ou si se quere co mesmo da zaragallada, estendéndoo con un pincel para que quede unha capiña moi fina para que a masa non se pegue, despois engadir a zaragallada, repartindoa moi uniformemente, engadindolle tamen as xoubas,que xa estaran lavadas e escorridas co a sal necesaria,poñendoas por todo ben postiñas. O outro cacho da masa estírase como a primeira poñéndoa por riba como tapadeira, facéndolle un burato no medio de 2 a 3 cm. de diámetro. Por último métese ao forno durante 25 ou 30 minutos a unha temperatura de 220 grados. Sácase do forno e córtase en cachos para unha fonte. Podendo ser comela quentiña, que estará mais rica.
Bo proveito.