Seguir el camino

Seguimos caminando por tierras de Navarra. Es precioso! íbamos caminando y mirando todos los monumentos y llegamos a La Rioja, que sitios tan bonitos. Luego al pasar burgos estaba muy buen tiempo durante dos dias luego subiendo Atapuerca hacía muchisimo frío pero luego fue mejorando. Al entrar en Palencia el tiempo era muy bueno y todo por Leon un sol radiante. Vi las catedrales, todas las del camino. La de burgos es preciosa. La de santiago es bonita pero la de burgos me encantó. De la de León me gustaron las vidrieras, luego la de Astorga es el estilo de Gaudí y luego hicimos una parada obligada en Ponferrada porque se empezo a sentir mal una amiga pero lo reanudamos al poco tiempo pero al llegar al Cebreiro. Se puso muy mal tiempo cuando entramos en Galicia y nos empezo a llover. Llovió durante una semana pero nosotros seguíamos avanzando. Al llegar a Arzua pues se puso buen tiempo y cuando llegamos al monte del Gozo sol y calor. Llegamos a la catedral era sábado y tuvimos suerte pues ese dia anduvo el botafumeiro y luego reflexioné. Me parecía mentira que hubiera hecho 800 kilometros y estaba lo mas de bien, no me lo podia creer. Todo muy bien, lo peor es que algunos alberges estan muy mal aquí en galicia no me gustaron nada los de la Xunta. Los privados mejor. Era mejor que cobraran un poco mas y que los tuvieran en mejores condiciones. A ver si para el año santo los mejoran es la única queja que tengo, despues todo muy bien, el camino esta bien arreglado, bien señalizado. Lo que faltan son asientos por el camino, si uno quiere descansar no tiene donde sentarse, a ver si lo van mejorando pues yo ojalá lo pueda hacerlo otra vez que dios me ayude y el santo apostol.

Crema de Prátanos.

Os mellores prátanos do mundo
colleitanse en Canarias
por iso os españois
comemos poucas bananas.

Ingredientes:
3 Prátanos, 1/2 l de leite, 2 ovos, 2 culleradas de fariña de millo refinada,4 culleradas de azucre, 1 ramiña de vainilla, uns amorodos.
Elaboración:
Nun bol bótanse as xemas dos ovos con un chorriño de leite fría, engadindo 2 culleradas de azucre e a fariña de millo diluida, bátese todo nunha batedora ata desfacelo ben. O restante do leite ponse nun recipiente a ferver coa vainilla. Antes de que ferva engádaselle a mezcla das xemas, pouco a pouco siguese quentando a lume lento sin parar de remexer. Engadirlle 2 pratanos ben desfeitos e seguir remexendo a lume lento durante 5 minutos máis ata que quede todo desfeito e ben espeso. Despois sirvese nunha fonte a crema, e decórase con 1 ou 2 prátanos en rodaxas finas e uns amorodos e con 2 claras de ovo deixándoas a punto de neve con 2 culleradasde azucre decorando como nubes brancas por riba do pastel, e listo para comer. Bo proveito

Cebolas recheas.

Hoxe quérolles amosar
Esta gustosa receita.

Son ceboliñas recheas

Con carne de porco celta.

Ingredientes:

8 cebolas.
2 dentes de allo.
3 follas de laureiro.
Para o recheo:
500 grs. de carne picada (de vaca ou mezcla de porco e cordeiro.), 8 aceitunas sen oso
1 ovo, sal, pementa

Elaboración:

Córtase un casquete da parte superior da cada cebola, e unha a unha se lles extrae a pulpa con unha culleriña (canto máis puntiaguda mellor). Vaise deixando un oco na cebola con moito coidado para que esta non se desfaga. A continuación pícase esta pulpa extraída xunto cos allos. Para o recheo, mestúrase ben a carne picada co ovo e as aceitunas cortadas, condiméntase con sal e pementa, todo ben revolto. Con esta masa rechéanse as cebolas, que se colocarán boca abaixo na paellera. Engadíndolle as cebolas e os allos picados, así como o loureiro e tápase o recipiente. Despois de precalentar para estofar, baixase o lume ao mínimo e se deixa cocer durante 50-60 minutos. Para servir, se lles da a volta. Bo proveito.

Berenxenas recheas

Ingredientes:
2 berenxenas, 2 cebolas, 2 dente de allo, 3oo grs. de carne picada de cordeiro, 3 culleradas de queixo relado, pementa, sal.

Elaboración:

Pártense as berenxanas pola metade (sin planalas) e móllanse con zume de limón. Déixanse a repousar uns minutos e logo quítaselle a auga que elas foron soltando, a continuación baleiranse con coidado. Pícase a carne das berenxanas que se acaba de extraer, tamen as cebolas e os allos, mesturando todo coa carne picada de cordeiro. Despois de sazonar con sal e pementa, rechéanse con esta masa as berenxenas colócanse en unha bandexa. Espolvoréanse con queixo relado e métense ao forno precalentado para que se vaian gratinando a temperatura media durante 20 a 25 minutos. Quedando listo para servir. Bo proveito.

Lubina con salsa de champiñones

Ingredientes: 2 lubinas de medio kilo, aceite, sal y pimienta para la salsa, 300 ml de caldo de pescado, 150 ml de nata líquida, 2 yemas, 4 cucharadas de champiñones.

Limpiar la lubina separar los lomos y colocarlos en la bandeja del horno sazonar y hornear a 200 grados durante 8 minutos. Poner en un cazo el caldo de pescado la nata líquida, las yemas y los champiñones. Dejar cocer sin dejar de revolver y sin dejar que hierva hasta que espese. Si vemos que los champiñones estan cocidos y la salsa no esta espesa se le agrega una cucharada de las de café de maicena disuelta en una poca agua fría para que no lleve grumos y se le agrega a la salsa. Se revuelve y se le echa por encima a la lubina y se sirve. Está muy buena!!

Camino de Santiago

Camino de santiago. Es el 15 de abril del 2009. Cogí el tren a Pamplona y estando alli cogí un autobús a Roncesvalles. Eran las 6 de tarde, casi era de noche. Hacia muchisimo frío. Fuimos a misa y a la bendicion de los peregrinos y dormimos en el alberge. Nos levantamos a las 6 de la mañana y salimos a las 7. Era algo de noche y estaba todo nebado pero cada hora que llevábamos caminado el tiempo mejoraba e incluso empezo a salir el sol, y asi fueron trasncuriendo los días. Nos llovió un día un poco pero muy poco, el resto del camino nos hizo un tiempo bueno bueno. Alguna etapa hizo algo de frio, pero se llevaba bien.
Para mi fue una gran experiencia, me gustó mucho y además te salen unas fuerzas de dentro para seguir caminando, es increíble, hay que vivirlo.
La primera noche la pasamos en larrasoaña y la segunda ya estabamos en Pamplona. Los alberges todos muy malos de todo el camino. El que mas me gusto fue el de cacabelos y en Galicia los de la xunta son muy malos. Los privados un poco mejores.

Potaxe: Mexillóns con garabanzos.

Amósovos esta receita,
Mexillons con garabanzos,
E un potaxe sabedeiro,
E de coste sale barato.

Ingredientes: 500 grs de garabanzo, 3 kl de mexillóns, 2 tomates, 1 pemento vermello, 2 cenouras, 2 patacas, 2 porros, 1 cebola, 3 dentes de allo, aceite de oliva, azafrán, touciño de porco, enzuña de galiña, sal.

Elaboración:

Poñer os garabanzos a remollo durante a noite. Ao dia siguiente, ponse o lume un recipiente con auga, engadíndolle os garabanzos con un cachiño de touciño de porco e unha pouquiña enzuña de galiña ( que lle da moito agarimo aos garabanzos) deixando que fervan ata sua cocción (sen sal). En canto estean cocidos scanse para un coador deixándos a escorrer. Mentras cócense os mexillóns de seito (ao vapor), que estarán limpios e depurados, en cando empecen a abrirse sácanse para unha fonte con unha espumadeira, aproveitándolles a auga para unha cunca, e que sexa ben coada para que non lles queden cachos de conchas. En canto os mexillons estean fríos debúllanse e bótanse nunha fonte. Ponse ao lume un recipiente con auga (sen sal) engadíndolle as cenouras, porros e o pemento vermello cortados en cachos, as patacas e os tomates engadímolos enteiros en cando fervan de dous a tres minutos sácanse os tomates, sácaselle a pel e bótanse nun bol, deixando ferver o resto ata que se coza ben. En cando esté cocido tritúrase todo na batedora. Ponse un recipiente a lume lento con medio vaso de aceite engadíndolle a cebola e os allos moi picadiños, en canto se douren engadímoslle todo o pure das verduras coa metade da auga que soltaron os mexillons ata que quede unha salsa espesa, engadíndolle tamen ó azafrán e remexendo para que non se pegue, sen deixar de ferver, pasado cinco ou seis minutos engadímoslle os garabanzos botándolle o resto da auga dos mexillóns remexendo ata deixalo no seu punto. Mírase de sal por si non lle chegara o que ten a auga dos mexillons. Por último engadímoslle os mexillóns, colocandos por riba ben postiños, deixándoos ferver lentamente de 8 a 10 minutos. Quedando listo para servir en sopeira ou en fonte. Bo proveito.

MAGDLENAS CON PASAS

Ingredientes:250grs de harina, 250 de azucar, 6 cucharadas de leche, 12 cucharadas de aceite, 2 huevos medio sobre de levadura Royal ralladura de limón y pasas sin semilla..
En un recipiente batir los huevos con el azucar, la leche, el aceite y ralladura de limón.
Añadir, a intervalos, la harina mezclada con la levadura Royal, seguir mezclando hasta conseguir una masa homogénea. En una bandeja del horno distribuir los papelitos de las magdalenas, llenar con la masa hasta la mitad. Poner en cada magdalena dos o tres pasas. Espolvorear por encima con un poco de azucar.
Introducir en el horno y hornearlas durante 15 minutos a la máxima potencia.